Pastry Sous Chef – Hotel 5 Stelle Lusso

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ppGrand Hotel et de Milan è una prestigiosa struttura 5 Stelle Lusso situata nel cuore di Milano, punto di riferimento per chi ricerca un'atmosfera elegante, riservata e accogliente.
Inaugurato nel ****, il "Milan" conserva tutto il fascino di un'antica casa milanese e ancora oggi è l'hotel prediletto dalle celebrità della cultura, dello spettacolo, della moda, della musica e del business nazionale e internazionale.
Intraprendere un percorso con noi vuol dire lavorare in armonia con rispetto, passione e per la crescita personale applicando i più alti standard di qualità e di lusso.
Far parte della nostra famiglia significa crescere in un ambiente di lavoro dinamico e stimolante, dove ogni persona può fare la differenza e portare la propria identità e professionalità.
/p pStiamo ricercando un/una Pastry Sous Chef da inserire nella Brigata dei nostri ristoranti, entrambi con la collaborazione dello Chef Stellato Gennaro Esposito: Caruso Nuovo Bistrot e Ristorante Don Carlos, con menzione nella Guida Michelin.
La risorsa lavorerà in stretta sinergia con l'Executive Chef e si occuperà del coordinamento della linea di pasticceria e panificazione per i nostri ristoranti, per l'esclusivo servizio colazioni e per la banchettistica di alto livello, guidando e motivando un team di tre persone.
/p h3Mansioni /h3 ul liCoordinamento e gestione operativa del laboratorio di pasticceria in maniera autonoma ed efficiente, supervisionando e motivando la brigata (3 risorse).




/li liPartecipare attivamente alla preparazione e definizione di una vasta gamma di prodotti di alta qualità (pasticceria dolce e salata, grandi e piccoli lievitati, biscotteria, dolci al cucchiaio e monoporzioni) per la ristorazione, la prima colazione e gli eventi.
/li liGestione degli ordini, controllo delle scorte e supervisione del rispetto del food cost per il reparto pasticceria.
/li liGarantire che tutte le postazioni e le attrezzature siano mantenute secondo i massimi standard di pulizia, ordine e in totale conformità con le norme HACCP (controllo temperature, etichettatura e sanificazione).
/li /ul h3Profilo Ideale /h3 ul liEsperienza consolidata in un ruolo analogo all'interno di hotel 5 stelle lusso, ristoranti stellati o pasticcerie di alto livello.
/li liProfonda conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna, classica e della gestione dei lievitati.
/li liDoti di leadership, spiccata capacità di problem solving e attitudine al lavoro di squadra.
/li liOttima conoscenza delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e della gestione degli allergeni.
/li liConoscenza della lingua italiana e della lingua inglese.
/li /ul pLuogo di Lavoro: Milano centro - MM Montenapoleone.
La società non è in grado di fornire l'alloggio.
/p pSi Offre: Contratto tempo pieno, su turni sia diurni che serali 5 giorni su 7, compresi weekend e festivi.
Iniziale tempo determinato.
/p pRAL /p h3Benefit /h3 ul liBuoni pasto 9 euro /li liSupporto allo sviluppo professionale /li liWelfare /li /ul /p #J-*****-Ljbffr

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