Commis De Partie | Ristorante Torre

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Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d'eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un'esperienza unica.
Marchesi **** segna l'ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all'interno degli spazi di Fondazione Prada.
SCOPO
Supportare operativamente la brigata di cucina nella preparazione della linea e nell'esecuzione dei piatti a menu, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, igienico-sanitari e organizzativi definiti dal Ristorante Torre e dal Gruppo Prada.
Il ruolo contribuisce al mantenimento dell'eccellenza operativa attraverso precisione esecutiva, disciplina e collaborazione attiva con il team.
RESPONSABILITÀ
Supporto Operativo alla Partita
Supportare il capo partita nella preparazione della mise en place quotidiana.
Eseguire le preparazioni di base (pulizia, taglio, lavorazioni preliminari, cotture semplici) secondo indicazioni ricevute.
Collaborare all'impiattamento nel rispetto delle grammature e degli standard di presentazione.
Garantire il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio.
Qualità e Standard
Attenersi scrupolosamente alle ricette e alle procedure operative.
Monitorare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali criticità al capo partita o al Sous Chef.
Assicurare precisione nelle porzionature e attenzione al dettaglio.
Organizzazione e Pulizia




Mantenere ordine e pulizia della propria postazione e delle aree comuni di cucina.
Garantire il corretto utilizzo e la manutenzione delle attrezzature.
Collaborare al corretto stoccaggio e conservazione degli alimenti.
Sicurezza e Conformità
Rispettare le normative HACCP e le procedure aziendali in materia di sicurezza alimentare.
Operare nel rispetto delle regole di sicurezza sul lavoro.
Formazione e Sviluppo
Partecipare a briefing operativi e momenti formativi.
Dimostrare apertura all'apprendimento e volontà di crescita competente.
REQUISITI
Conoscenze base delle tecniche culinarie.
Conoscenza delle principali norme igienico-sanitarie (HACCP).
Capacità di utilizzo di attrezzature professionali di cucina.
Conoscenza di base delle materie prime di qualità.
Precisione e attenzione al dettaglio.
Capacità di lavorare in team.
Buona gestione dello stress in contesti dinamici.
Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata.
Curiosità e motivazione all'apprendimento.
RAL ****** € - ****** €
Entrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell'eccellenza.
Il motore del nostro successo è l'importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale.
Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali.
Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti.
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