Addetto/a alla panificazione

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seleziona per azienda cliente operante nel settore agricolo biologico e della trasformazione alimentare una figura di Addetto/a alla Panificazione. Il/la candidato/a ideale è una persona affidabile, precisa e fortemente orientata alla qualità artigianale, con esperienza nella panificazione naturale e una particolare sensibilità verso l'utilizzo di materie prime biologiche e non convenzionali.

Principali attività :
- Produzione di pane e prodotti da forno mediante utilizzo esclusivo di pasta madre viva autoprodotta.
- Gestione delle fasi di impasto, fermentazione, formatura e cottura dei prodotti.
- Utilizzo e valorizzazione delle materie prime provenienti dalla filiera biologica aziendale.
- Lavorazione di farine biologiche, grani antichi e ingredienti non convenzionali.
- Gestione e conduzione delle cotture in forno a legna.
- Monitoraggio della qualità del prodotto finito nel rispetto degli standard aziendali.
- Collaborazione con il team di laboratorio per l'organizzazione delle attività produttive.




- Applicazione delle procedure HACCP e delle normative relative all'igiene e sanificazione degli ambienti alimentari.

Requisiti per lâ accesso alla posizione:
- Esperienza nella panificazione artigianale con utilizzo di pasta madre viva.
- Conoscenza delle tecniche di fermentazione naturale e delle lavorazioni tradizionali.
- Competenza nell'utilizzo di farine biologiche e materie prime non convenzionali.
- Esperienza nella gestione della cottura in forno a legna.
- Disponibilità ad effettuare ore aggiuntive nei periodi di maggiore attività produttiva.
- Forte flessibilità operativa e capacità di adattamento alle esigenze stagionali.
- Attitudine al lavoro di squadra e spirito collaborativo.
- Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
- Divietodi utilizzo di preparati, mix o semilavorati industriali.

Si offre:
- Tempo determinato.
- Inserimento in un laboratorio specializzato nella produzione biologica e nella panificazione naturale.
- Ambiente

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