Pastry sous chef

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Mansione

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Cosa offriamo:

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- Tipologia contrattuale: Contratto ad assunzione diretta.
- Orario di lavoro: Full-Time.
- Trattamento economico: RAL compresa tra 35.000u20ac e 37.000u20ac.
- Sede di lavoro: Milano, zona Duomo.

Responsabilità
Ti occuperai di:

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- Coordinare e supervisionare le attività quotidiane del team di pasticceria, assicurando la corretta esecuzione delle preparazioni e dei processi di lavorazione.
- Supportare il Pastry Chef nell'ideazione, sviluppo e creazione di proposte di pasticceria sia tradizionali sia di ricerca contemporanea.
- Controllare la qualità delle materie prime in ingresso e la corretta esecuzione delle ricette e della mise en place per tutti i punti vendita della struttura.




- Monitorare il rispetto dei requisiti di pulizia, manutenzione delle attrezzature e l'applicazione rigorosa delle normative HACCP.Gestire la formazione operativa delle risorse junior e collaborare al controllo dei costi e alla gestione degli inventari di reparto.

Competenze

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- Esperienza pregressa nel ruolo di Pastry Sous Chef o Pastry Chef de Partie senior all'interno di ristoranti stellati o hotel 5 stelle/5 stelle lusso.
- Padronanza avanzata delle tecniche tradizionali e moderne di pasticceria, cioccolatelleria, panificazione e dessert al piatto.
- Attestato HACCP in corso di validità e profonda conoscenza delle norme di igiene e sicurezza alimentare.
- Formazione specialistica in pasticceria presso istituti o scuole alberghiere di livello riconosciuto.
- Eccellenti capacità organizzative, doti di leadership e gestione dello stress in ambienti di lavoro complessi e ad alta ritmicità.

Cosa aspetti?

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