CHEF DE CUISINE

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Job description
Chef de Cuisine
La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale.
La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione.
Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine .
La persona entrerà a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l’area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.
La risorsa si occuperà di:
- dirigere l’operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro;
- sviluppare e aggiornare i menu,



nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime;
- supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio;
- gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti;
- monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.

Requisiti
- esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso;
- conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu;
- conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;
- capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost;
- disponibilità a lavorare su turnazioni, nei fine settimana e durante le festività.

Soft skills
- leadership e capacità di motivare la brigata;
- creatività e attenzione alla qualità delle prep

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