RESPONSABILE RISTORANTE

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Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un notevole contesto turistico di montagna.
Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali.
La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita.
Il ruolo prevede inoltre un’importante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all’analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l’obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa.

Il ruolo
Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio efficiente, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati.
Responsabilità principali




- Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar;
- Coordinamento, motivazione e organizzazione del team;
- Pianificazione dei turni e gestione delle presenze;
- Affiancamento e formazione delle risorse;
- Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza;
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei flussi operativi;
- Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività;
- Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost;
- Gestione degli ordini, rapporti con i fornitori e controllo delle scorte;
- Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali;
- Gestione delle problematiche operative e coordinamento delle attività quotidiane;
- Garanzia degli standard di qualità, servizio e customer experience;
- Verifica del rispetto delle procedure

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