Sushi Chef

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Il
Valtur Cervinia Cristallo Resort è un prestigioso resort a 5 stelle
situato ai piedi del Monte Cervino. Sinonimo di eleganza, eccellenza gastronomica e ospitalità d'élite, il resort offre ai suoi ospiti internazionali un'esperienza sensoriale unica. Per il nostro ristorante d'alta gamma e l'esclusivo angolo show-cooking, siamo alla ricerca di un/una
Sushi Chef
di talento, appassionato/a e con una profonda conoscenza della cucina giapponese tradizionale e contemporanea.
Obiettivo del Ruolo
Il/La candidato/a ideale sarà il punto di riferimento per l'intera linea di sushi del resort. Avrà la responsabilità di garantire l'eccellenza qualitativa ed estetica di ogni piatto, combinando rigore tecnico, creatività e rispetto delle materie prime rigorosamente selezionate, in un contesto dinamico e orientato al lusso.
Principali Responsabilità
Preparazione e Servizio:
Curare l'intera linea del sushi (sashimi, nigiri, maki, temaki, uramaki) garantendo standard di presentazione visiva eccellenti e coerenti con un servizio a 5 stelle.
Selezione e Gestione Materie Prime:
Selezionare e lavorare il pesce fresco (sfilettatura, taglio, conservazione) applicando rigorosamente le tecniche di abbattimento.
Show Cooking & Guest Relations:
Operare, se richiesto, in una cucina a vista, interagendo con gli ospiti internazionali con professionalità, cortesia e raccontando la filosofia dietro ai piatti.
HACCP e Sicurezza Alimentare:
Garantire il rispetto assoluto delle norme igienico-sanitarie, la pulizia della postazione e la corretta tracciabilità del prodotto (fondamentale per il trattamento del pesce crudo).
Gestione Stock e Food Cost:




Monitorare le scorte del proprio reparto, ridurre gli sprechi e collaborare con l'Executive Chef per il controllo del food cost e gli ordini ai fornitori.
Requisiti Richiesti
Esperienza:
Almeno 3-5 anni nello stesso ruolo in ristoranti di sushi di alto livello, fine dining o all'interno di hotel/resort a 5 stelle.
Competenze Tecniche:
Padronanza assoluta dei coltelli, delle tecniche di cottura e condimento del riso (shari) e della lavorazione del pesce crudo, conoscenza di piatti caldi della cucina giapponese (gradita)
Certificazioni:
Attestato HACCP in corso di validità.
Soft Skills:
Forte orientamento alla qualità, precisione chirurgica nei dettagli, resistenza allo stress durante i picchi di servizio e attitudine al lavoro di squadra.
Lingue:
La conoscenza della lingua inglese è considerata un forte plus, data l'internazionalità della clientela.
Competenze Trasversali
Eccellenti capacità di comunicazione e lavoro di squadra.
Capacità organizzative e di gestione del tempo.
Creatività nella presentazione dei piatti e nella creazione di nuove ricette.
Orientamento ai dettagli e impegno per l'eccellenza.
Cosa offriamo
Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
RAL da ****** a ******
Percorsi di formazione competente e opportunità di crescita interna all'interno del Gruppo.
Condizioni contrattuali e retributive commisurate all esperienza e al ruolo.
Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.
by helplavoro.it

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