CAPO PARTITA PRIMI E SECONDI

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Nicolaus is hiring through Hosco in Peschici.Descrizione del ruolo Per i Nicolaus Club e i Resort Valtur del gruppo ricerchiamo la figura di Capo Partita Primi e Secondi che coordinerà le attività operative della propria partita, garantendo l’accurata preparazione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e igienico-sanitari e il corretto flusso di lavoro con le altre postazioni di cucina. La persona sarà punto di riferimento per la squadra di cucina durante il turno, assicurando efficienza, organizzazione e continuità del servizio in contesti ricettivi stagionali e non. Responsabilità principali Coordinamento operativo: supervisionare le attività della partita Primi e Secondi, distribuire i compiti al personale di cucina e garantire il rispetto dei tempi di produzione e di servizio. Preparazione e controllo qualità: eseguire e controllare le preparazioni gastronomiche dei primi e dei secondi secondo le ricette e gli standard aziendali, curando la presentazione e mantenendo elevati livelli qualitativi. Gestione ordini e mise en place:



pianificare la mise en place della partita, verificare la disponibilità degli ingredienti e comunicare eventuali necessità al capo partita superiore o al reparto approvvigionamenti. Formazione e affiancamento: formare e supportare il personale assegnato alla partita, promuovendo buone pratiche operative, standard di preparazione e sicurezza sul lavoro. Igiene e sicurezza: garantire il rispetto delle norme HACCP, delle procedure di pulizia e dei protocolli aziendali relativi a sicurezza e igiene alimentare durante tutto il turno. Collaborazione interreparti: interfacciarsi con il servizio di sala, gli altri capi partita e la logistica per assicurare coordinamento nelle preparazioni e nelle tempistiche di servizio. Controllo scorte e report: monitorare le giacenze degli ingredienti di uso quotidiano della partita e segnalare eventuali anomalie o esigenze di riordino al responsabile di reparto. Requisiti e competenze Esperienza:

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