MAITRE

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Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resor t siamo alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027. La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso. Il candidato ideale unisce una profonda conoscenza dell'alta gastronomia a doti di leadership naturale e una naturale attitudine all'accoglienza.
Responsabilità Principali
2. Gestione e Sviluppo del Team
3. Operatività e Standard Qualitativi
- Eccellenza del Servizio e Ospitalità
- Accoglienza d’élite: Accogliere gli ospiti e i VIP con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale.
- Supervisione del servizio: Guidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti.
- Relazione con il cliente: Anticipare i bisogni degli ospiti,



gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problem‑solving con diplomazia e problem‑solving.
- Storytelling enogastronomico: Presentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.
- Coordinamento della brigata di sala: Gestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala.
- Aggiornamento continuo: Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up‑selling).
- Pianificazione: Redigere i turni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione.
- Mise en place: Garantire che la pulizia, l'allestimento della sala, la cura della cristalleria, delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni

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