seleziona per azienda cliente operante nel settore agricolo biologico e della trasformazione alimentare una figura di Addetto/a alla Panificazione. Il/la candidato/a ideale Ã ̈ una persona affidabile, precisa e fortemente orientata alla qualitÃ artigianale, con esperienza nella panificazione naturale e una particolare sensibilitÃ verso l'utilizzo di materie prime biologiche e non convenzionali. Principali attività * Produzione di pane e prodotti da forno mediante utilizzo esclusivo di pasta madre viva autoprodotta. * Gestione delle fasi di impasto, fermentazione, formatura e cottura dei prodotti. * Utilizzo e valorizzazione delle materie prime provenienti dalla filiera biologica aziendale. * Lavorazione di farine biologiche, grani antichi e ingredienti non convenzionali. * Gestione e conduzione delle cotture in forno a legna. * Monitoraggio della qualitÃ del prodotto finito nel rispetto degli standard aziendali. * Collaborazione con il team di laboratorio per l'organizzazione delle attivitÃ produttive.

* Applicazione delle procedure HACCP e delle normative relative all'igiene e sanificazione degli ambienti alimentari. Requisiti * Esperienza nella panificazione artigianale con utilizzo di pasta madre viva. * Conoscenza delle tecniche di fermentazione naturale e delle lavorazioni tradizionali. * Competenza nell'utilizzo di farine biologiche e materie prime non convenzionali. * Esperienza nella gestione della cottura in forno a legna. * DisponibilitÃ ad effettuare ore aggiuntive nei periodi di maggiore attivitÃ produttiva. * Forte flessibilitÃ operativa e capacitÃ di adattamento alle esigenze stagionali. * Attitudine al lavoro di squadra e spirito collaborativo. * Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP. * Divieto di utilizzo di preparati, mix o semilavorati industriali. Si offre * Contratto a tempo determinato. * Inserimento in un laboratorio specializzato nella produzione biologica e nella panificazione naturale. * Atmosfera di lavoro dinamico, orientato alla

Addetto/a alla panificazione

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