Sous Chef

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AG Group, azienda leader nel settore hotellerie, per la struttura Palazzo Sozzini Malavolti a Siena (SI), è alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire all’interno della struttura. L’inserimento rappresenta un’occasione concreta per entrare a far parte di un progetto di rilievo, contribuendo attivamente allo sviluppo di una realtà di alto livello.

Responsabilità

La figura riportando direttamente all’Executive Chef si occuperà di:

Assistere l’Executive Chef nelle attività quotidiane e nella creazione dei menù;
Garantire che gli standard richiesti siano rispettati nella produzione e nella preparazione degli alimenti, in termini di qualità, quantità e sicurezza;
Saper lavorare in modo adeguato tutti gli alimenti (verdure, carne, pesce e frutta) ed essere in grado di cucinare un ampio e diversificato numero di preparazioni gastronomiche;
Conoscere tutti gli strumenti e le attrezzature di cucina, dalle più tradizionali a quelle più moderne;
Garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro;




Gestire e risolvere in modo rapido ed efficace ogni inconveniente;
Contribuire ad assicurarsi che la cucina sia puntuale nelle sue operazioni;
Assicurarsi che le aree di lavoro siano sempre mantenute pulite;
Assistere l'altro personale di cucina in caso di necessità;
Svolgere altri compiti amministrativi come sarà comunicato dai superiori;
Garantire che tutti i reclami, le richieste e i suggerimenti dei clienti siano seguiti di conseguenza;
Segnalare la necessità di manutenzione al personale appropriato.

Qualifiche

Conoscenza delle tecniche culinarie e gastronomiche in modo approfondito nonché i procedimenti di conservazione e preparazione degli alimenti, anche i più moderni;
Buone capacità comunicative e di collaborazione con il resto del team;
Capacità di gestire situazioni di forte pressione lavorativa adottando un approccio calmo, educato, discreto ed efficace;
Approccio multitasking e capacità di reggere i ritmi di lavoro sostenuti

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