Sous Chef, Chef de Partie, Commis Chef

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Siamo alla ricerca di uno/una Chef de Partie con esperienza nella lavorazione del sushi, da inserire nel nostro team di pre-apertura.

Il ruolo riporterà al Sous Chef e al Junior Sous Chef. Situato in posizione strategica accanto alla Stazione Termini e a breve distanza dal Colosseo, l'Hyatt Regency Rome Central è un hotel 5 stelle contemporaneo con 238 camere, che offre servizi business di alto livello e una delle esperienze leisure in rooftop più affascinanti d'Italia. L'hotel includerà inoltre una SPA, 5 punti di ristoro e oltre 1000 mq di spazi per eventi.

Garantire che tutte le attività siano svolte in modo puntuale, efficiente e in linea con gli standard aziendali, operando in autonomia nella propria postazione. Seguire ricette e SOP per garantire qualità e uniformità dei piatti; applicare le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare, con controlli quotidiani documentati. Curare la preparazione quotidiana della postazione, seguendo le tecniche corrette di lavorazione delle materie prime e mantenendo elevati standard di igiene e ordine.

Preparare sushi, sashimi,



roll e altri piatti ispirati alla cucina giapponese secondo standard di alta qualità. Assicurare una corretta mise en place della postazione sushi e mantenere elevati standard di presentazione dei piatti. Collaborare con il Sous Chef e Junior Sous Chef per il buon funzionamento della cucina, partecipando all'organizzazione dei servizi e allestimento di buffet e coffee break.

Rispettare tutte le normative aziendali relative a salute, sicurezza, antincendio, igiene alimentare e sicurezza sul lavoro. Esperienza preferibilmente di minimo 2 anni nelle cucine di hotel Ottima conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi e delle basi della cucina giapponese. Solida conoscenza dell'HACCP, delle misure di igiene e sicurezza dei prodotti lavorati Disponibilità a lavorare nei weekend e festività se richiesto.

Un contesto stimolante e collaborativo in un hotel 5 stelle Siamo impegnati a promuovere un ambiente di lavoro inclusivo che valorizzi la diversità e le pari opportunità.

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