MAITRE

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Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia.Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027.La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso. Il candidato ideale unisce una profonda conoscenza dell'alta gastronomia a doti di leadership naturale e una naturale attitudine all'accoglienza.Responsabilità Principali1.

Eccellenza del Servizio e OspitalitàAccoglienza d’élite: Accogliere gli ospiti e i VIP con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale.Supervisione del servizio: Guidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti.Relazione con il cliente: Anticipare i bisogni degli ospiti, gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem-solving.Storytelling enogastronomico: Presentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.2. Gestione e Sviluppo del TeamCoordinamento della brigata di sala: Gestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala.Formazione continua: Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up-selling).Pianificazione: Redigere i turni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione.3.

Operatività e Standard QualitativiMise en place: Garantire che la pulizia,



l'allestimento della sala, la cura della cristalleria, delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni servizio.Sinergia con la cucina: Mantenere una comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra la preparazione dei piatti e il servizio al tavolo.Controllo dei costi e inventario: Collaborare alla gestione degli stock di sala (tovaglieria, stoviglie, attrezzature) e monitorare il rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza.Requisiti RichiestiEsperienza: Minimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin.Competenze linguistiche: Fluente conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (la conoscenza di una terza lingua straniera sarà considerata un resistente plus).Competenze tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (servizio al guéridon, al piatto, all'inglese), delle dinamiche di cucina e dei sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable).Soft SkillsPresenza impeccabile, standing elevato e self-control eccezionale anche in situazioni di alta pressione.Spiccate doti comunicative e di leadership empatica.Forte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining.Certificazioni: Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti. Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) costituiscono un titolo preferenziale.Cosa offriamoInserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.RAL da 40.000 a 50.000Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.Ti aspettiamo!Experience in the hospitality industry is preferred.Please see the full vacancy for the benefits offered by Nicolaus.

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