Commis di cucina
Pubblicato il 14-08-2026 - GruppoNam in Milano
Descrizione del ruoloNam SPA è alla ricerca di Commis di cucina da inserire all’interno di una cucina internazionale con influenze mediterranee, contribuendo alla preparazione e presentazione di piatti di alta qualità in un contesto di ristorazione gourmet serale. La posizione richiede supporto nelle fasi di preparazione, cottura e impiattamento, mantenendo elevati standard di igiene e sicurezza alimentare e garantendo un servizio coordinato ed efficiente insieme al team.Responsabilità principaliPreparare ingredienti freschi e materie prime per la produzione quotidiana.Collaborare strettamente con lo chef e la brigata per assicurare un flusso di lavoro efficiente e coordinato.Supportare nella preparazione dei piatti seguendo ricette e standard qualitativi aziendali.Mantenere pulizia, organizzazione e ordine della postazione di lavoro durante tutto il servizio.Tagliare verdure, preparare salse e assistere lo chef nella realizzazione di piatti complessi.Gestire attrezzature professionali come coltelli, fornelli, mixer e utilizzare software gestionali per controllo scorte e pianificazione attività.Comunicare tempestivamente con il responsabile in caso di imprevisti o mancanza di ingredienti per trovare soluzioni alternative senza compromettere la qualità.Partecipare a riunioni di squadra per aggiornamenti su menu ed esigenze operative.Requisiti richiestiConoscenza delle tecniche di preparazione e cottura dei cibi.Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e sicurezza alimentare.Disponibilità a lavorare su turni,
inclusi orari serali.Orari Su turni dalle 7.00 alle 23.30 dal lunedì alla domenica con 2 gg di riposo.Si valutano profili Junior con titolo di studio inerente al settore.Profilo
Il Commis di cucina inizia la giornata preparando gli ingredienti freschi, assicurandosi che tutte le materie prime siano pronte per la produzione. Collabora strettamente con lo chef e gli altri membri della brigata per garantire un flusso di lavoro efficiente e coordinato. Durante il servizio, supporta nella preparazione dei piatti seguendo le ricette e gli standard di qualità dell'azienda, mantenendo sempre l'attenzione sulla pulizia e l'organizzazione della postazione di lavoro.
Ad esempio, il Commis di cucina taglia verdure, prepara salse e accompagna lo chef nella realizzazione di piatti complessi. In caso di imprevisti, come la mancanza di un ingrediente, comunica tempestivamente con il responsabile per trovare soluzioni alternative senza compromettere la qualità. Partecipa a brevi riunioni di squadra per aggiornamenti sul menu e sulle esigenze del servizio.
Utilizza quotidianamente attrezzature da cucina professionali come coltelli, fornelli e mixer, oltre a software gestionali per il controllo delle scorte e la pianificazione delle attività. Le sfide principali includono lavorare sotto pressione durante i picchi di servizio e mantenere elevati standard igienici; queste vengono affrontate con formazione continua e lavoro di squadra. Il ruolo offre possibilità di crescita attraverso l'apprendimento pratico e la possibilità di assumere responsabilità maggiori nel tempo.