seleziona per azienda cliente operante nel settore agricolo biologico e della trasformazione alimentare una figura di Addetto/a alla Panificazione. Il/la candidato/a ideale Ã¨ una persona affidabile, precisa e fortemente orientata alla qualitÃ artigianale, con esperienza nella panificazione naturale e una particolare sensibilitÃ verso l'utilizzo di materie prime biologiche e non convenzionali.
Principali attività
Produzione di pane e prodotti da forno mediante utilizzo esclusivo di pasta madre viva autoprodotta.
Gestione delle fasi di impasto, fermentazione, formatura e cottura dei prodotti.
Utilizzo e valorizzazione delle materie prime provenienti dalla filiera biologica aziendale.
Lavorazione di farine biologiche, grani antichi e ingredienti non convenzionali.
Gestione e conduzione delle cotture in forno a legna.
Monitoraggio della qualitÃ del prodotto finito nel rispetto degli standard aziendali.
Collaborazione con il team di laboratorio per l'organizzazione delle attivitÃ produttive.

Applicazione delle procedure HACCP e delle normative relative all'igiene e sanificazione degli ambienti alimentari.
Requisiti
Esperienza nella panificazione artigianale con utilizzo di pasta madre viva.
Conoscenza delle tecniche di fermentazione naturale e delle lavorazioni tradizionali.
Competenza nell'utilizzo di farine biologiche e materie prime non convenzionali.
Esperienza nella gestione della cottura in forno a legna.
DisponibilitÃ ad effettuare ore aggiuntive nei periodi di maggiore attivitÃ produttiva.
Resistente flessibilitÃ operativa e capacitÃ di adattamento alle esigenze stagionali.
Attitudine al lavoro di squadra e spirito collaborativo.
Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
Divieto di utilizzo di preparati, mix o semilavorati industriali.
Si offre
Contratto a tempo determinato.
Inserimento in un laboratorio specializzato nella produzione biologica e nella panificazione naturale.
Ambiente di lavoro dinamico, orientato alla qualitÃ artigianale e alla valorizzazione

Addetto/a alla panificazione

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