Cuoco Mensa
Pubblicato il 15-08-2026 - ALI professional in Milano
Rituali, divisione di Ali Professional dedicata alla ricerca e selezione di talenti per il mondo
Lifestyle & Hospitality in contesti di alto livello, ricerca per conto di un prestigioso e storico Hotel 5
stelle Lusso situato alle porte di Firenze, parte di uno dei gruppi alberghieri più iconici e celebrati
al mondo, una figura di Cuoco Mensa.
La struttura, una dimora d'epoca di straordinaria eleganza immersa in un parco secolare sulle rive
dell'Arno, è sinonimo di eccellenza, privacy e accoglienza su misura per una clientela internazionale
d'élite.
Il Ruolo e le Occasione:
La risorsa opererà con un ampio livello di autonomia nella gestione del servizio mensa azienda in
collaborazione con un addetto mensa che all’occorrenza supporta il Cuoco nella preparazione della
linea. Il servizio prevede la preparazione dei pasti per una media di circa 80-90 coperti giornalieri
destinati allo staff dell'hotel, inserendosi all'interno di una brigata di cucina complessiva di circa 20
professionisti a riporto diretto dello Chef.
Le Mansioni Principali:
• Gestione della Ristorazione Aziendale:
Pianificare ed eseguire la preparazione dei pasti
(pranzo e cena) destinati allo staff e ai collaboratori della struttura.
• Elaborazione Menù: Creare menù giornalieri e settimanali semplici, bilanciati e di qualità,
garantendo varietà e gradimento da parte del team.
• Gestione Approvvigionamenti: Monitorare le scorte, l'organizzazione e la conservazione delle
materie prime necessarie al servizio, ottimizzando i consumi ed evitando sprechi.
• Standard Igienico-Sanitari: Garantire il rigoroso rispetto delle normative HACCP, della
pulizia degli spazi di lavoro e degli standard qualitativi aziendali.
• Coordinamento Interno: Guidare e supportare l'Aiuto Cuoco nelle attività quotidiane di
preparazione e linea.
Requisiti:
Esperienza: Pregressa esperienza nella mansione di Cuoco Mensa o Demi Chef / Commis di
cucina in contesti ristorativi o alberghieri strutturati.
• Autonomia e Organizzazione: Ca