Pasticcere Sviluppo Prodotto, Qualità

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/7flzkn

Inserire una figura operativa ma anche strategica che guidi lo sviluppo continuo di nuovi prodotti, garantisca la qualità técnica e contribuisca attivamente alla gestione e ottimizzazione del cost food, supportando il laboratorio e la produzione.

Responsabilità principali:
1. Sviluppo prodotto (core del ruolo)
- Ideazione e sviluppo di nuove monoporzioni (ciclo continuo: nuovi prodotti ogni 1-2 mesi)
- Test, validazione e ottimizzazione ricette (gusto, texture, resa produttiva)
- Adattamento prodotti alle esigenze dei clienti
- Sviluppo nuove linee (es. frutta realistica, nuovi format)
- Standardizzazione ricette per produzione su scala

2. Gestione Cost Food
- Calcolo e monitoraggio del cost food per prodotto
- Ottimizzazione delle ricette per migliorare il margine
- Scelta e valutazione ingredienti in funzione di qualità/costo
- Analisi impatto economico di nuove ricette prima del lancio
- Riduzione sprechi e miglioramento resa materie prime

3. Supporto alla produzione
- Affiancamento al responsabile produzione nella gestione operativa
- Ottimizzazione dei processi produttivi (tempi,



sequenze, risorse)
- Risoluzione problematiche tecniche su prodotti
- Controllo qualità giornaliero
- Miglioramento continuo di resa e replicabilità

4. Qualità e standard
- Definizione standard qualitativi
- Creazione schede tecniche prodotto (ricetta, costi, resa)
- Controllo coerenza prodotto finito
- Gestione e prevenzione non conformità

5. Collaborazione interna
- Supporto al commerciale per sviluppo prodotti su richiesta
- Preparazione campionature
- Allineamento continuo con produzione per fattibilità industriale

Profilo ideale
- Esperienza in pasticceria moderna / laboratorio strutturato
- Capacità di creare ricette da zero
- Mentalità pratica e orientata alla produzione
- Sensibilità economica sul prodotto (margine, costi)
- Conoscenza di:
- Bilanciamento ricette
- Lavorazioni a freddo
- Dinamiche di cost food

Plus
- Esperienza in produzione su scala
- Esperienza con pro

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/7flzkn