Head Chef e Chef de Partie
Pubblicato il 15-08-2026 - carpaccio in Roma
capacità di lavorare in squadra e di dirigere la brigata
- gestione del team
- professionalità
- puntualità
- pulizia
- disponibilità
- gestione del food cost
- gestione degli ordini
- gestione dello staff food e degli sprechi
- rispetto delle norme Haccp (stock rotation, etichette, cross contamination, cold chain)
- rispetto degli standard aziendali
- rispetto della propria mansione e di quella altrui
- accoglienza del cliente La Sala ha 50/60 coperti, il servizio è rapido a pranzo ma molto attento. La cena ha ritmi più lenti, massima attenzione al cliente, cura del dettaglio e servizio di classe. Il nostro cliente spazia dal turista alto spendente al cliente abituale che si aspetta il mantenimento degli standard aziendali garantiti fino ad ora. Possibilità di crescita garantita, il brand è in espansione e cerchiamo figure, anche da formare (non alla prima esperienza), che sposino il progetto e vogliano vivere con noi questa avventura. Carpaccio è un ristorante esclusivo dove l’attenzione al cliente e la cura del dettaglio sono le fondamenta. Se la tua volontà è di lavorare in un’azienda seria, volta al progresso e alla professionalità, sei nel posto giusto. Chiunque entri dalla nostra porta è il benvenuto e la nostra missione è renderlo felice, dal suo ingresso, al momento dei saluti.
- Come Head Chef:_ ti occuperai di tutte le funzioni di cucina supervisionando la pasticceria e i banchetti. Oltre alle consuete operazioni di ordinazione, preparazione, produzione e presentazione dei piatti. In ogni caso, vi assicurerete che il cibo venga consegnato in tempo e che vi mettiate in contatto con i team competenti per essere certi di superare le aspettative degli ospiti. Dovrete garantire che la qualità del cibo sia costantemente ai massimi livelli in tutti i punti vendita,
assicurando i massimi livelli e standard anche in termini di igiene alimentare. Assicurerai la redditività delle operazioni di cucina con un controllo efficace dei costi, sia per quanto riguarda le retribuzioni sia per quanto riguarda il costo del cibo. Seguirete le indicazioni e le istruzioni del vostro team di leadership, supportate dalle procedure operative standard dell'azienda. Ciò include le procedure di emergenza e di evacuazione e la segnalazione di eventuali incidenti, inconvenienti o guasti di manutenzione. Inoltre, parteciperete e completerete tutti i corsi di formazione obbligatori in materia di salute e sicurezza. Dovrai confrontarti con fiducia con i colleghi e gli ospiti, sia per gestire richieste speciali relative al cibo che per ricevere feedback. Dimostrerai sempre i nostri tipici comportamenti di servizio, come il saluto agli ospiti, il contatto visivo e l'uso dei nomi degli ospiti, mantenendo elevati standard di presentazione personale e di cura del corpo. Dovrai inoltre assicurarti di essere presente durante i momenti chiave del servizio e in occasione di eventi speciali. Sarete appassionati nel creare un'atmosfera non solo calda e accogliente, ma anche stimolante ed emozionante. Saprete come personalizzare il nostro servizio e offrire a ogni ospite un'atmosfera accogliente e un servizio personalizzato per ogni singolo ospite,
mantenendo un occhio di riguardo per i dettagli e accogliendo il feedback degli ospiti e della leadership e l'opportunità di elevare il nostro lavoro. Manterrete un linguaggio del corpo positivo e aperto e vi concentrerete sull'individuazione di possibilità e miglioramenti per il nostro modo di lavorare e per le esigenze operative dell'azienda. Darete l'esempio, comunicando con chiarezza e sicurezza le informazioni operative e strategiche e il feedback continuo dei clienti. Si assicurerà che tutti i membri del suo team siano ben addestrati e sviluppati, responsabilizzandoli e ispirandoli attraverso briefing, riunioni di team, assegnazione di risorse e passaggi di consegne. Siete aggiornati su tutte le più recenti best practice in materia di controllo qualità, salute e sicurezza, efficienza e redditività, e vi impegnate a condividerle e a metterle in pratica. Siete in grado di gestire le informazioni personali in modo riservato, con alti livelli di responsabilità etica e sociale. Siete flessibili e adattabili, il che vi consente di personalizzare con cura le nostre offerte per le esigenze individuali dei nostri ospiti, nonché di adeguarvi ai cambiamenti della domanda e delle priorità dell'azienda. Siete proattivi e pronti a partecipare alla pianificazione e allo sviluppo di menu e concetti. Vi impegnate a migliorare costantemente il modo in cui serviamo i nostri ospiti e contribuite attivamente alla preparazione, alla produzione, al servizio e alla conservazione di tutti i nostri prodotti, garantendo l'alta qualità degli alimenti e riducendo al minimo gli sprechi per mantenere i costi entro il budget. Siete un pignolo nell'assicurarvi che tutto ciò che facciamo sia conforme alle leggi e ai regolamenti nazionali, alle decisioni della direzione e alle politiche operative, ai pro