Cuoco Capo Partita

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Company Description Entri a far parte di un hotel membro della rete Accor, il cui gruppo riunisce oltre 45 marchi, 5.500 hotel, 10.000 ristoranti e destinazioni lifestyle. Qui, crediamo in lei e in ciò che porta al tavolo. Ci sono molte opportunità di sviluppo e di avanzamento. Ogni gesto, ogni sorriso, ogni azione, contribuisce a creare un impatto positivo e memorabile per i nostri clienti, i nostri colleghi e anche per il nostro pianeta. Insieme, incarniamo la visione dell'ospitalità responsabile. Cogli l'opportunità di diventare un Heartist®, e lascia che il tuo cuore ti guidi in questo mondo dove la vita batte più velocemente. **Job Description**:
La risorsa Cuoco Capo Partita rappresenta un ruolo cruciale all'interno della brigata di cucina.E’ responsabile: della supervisione di una sezione specifica della cucina e di garantire i più alti standard di preparazione e servizio del cibo. Questa posizione richiede un alto livello di professionalità, attenzione ai dettagli e capacità di leadership.
- Puntualità e presentazione: Arrivare puntualmente in servizio, rispettando rigorosamente le norme sull'uniforme
- Gestione della sezione: Organizzare e supervisionare in modo efficiente la produzione e il servizio di mise-en-place all'interno della sezione assegnata.
- Gestione dell'inventario: Prepara e presenta le richieste giornaliere di vino, prodotti secchi, articoli alimentari e trasferimenti di cucina utilizzando la documentazione appropriata, previa approvazione dell'Executive Chef o del Sous Chef.
- Dinamica di squadra: Promuovere relazioni positive con i colleghi e fornire motivazione per mantenere un ambiente di lavoro professionale e produttivo.
- Formazione e sviluppo: Condurre sessioni complete di formazione individuale,



assicurando una comprensione approfondita delle procedure e delle tecniche.
- Controllo qualità: Monitorare rigorosamente la preparazione giornaliera dei cibi, assicurando una stretta aderenza alle dimensioni delle porzioni, alla quantità e agli standard di qualità specificati nell'indice delle ricette.
- Conformità: Completa diligentemente le liste di controllo giornaliere relative alla mise-en-place e alla conservazione degli alimenti, mantenendo registri impeccabili.
- Comunicazione: Partecipare a tutte le riunioni quotidiane e mensili obbligatorie con lo Chef de Cuisine e altri membri del personale senior, come richiesto.
- Manutenzione delle attrezzature: Segnalare tempestivamente allo Chef de Cuisine eventuali malfunzionamenti delle attrezzature, seguendoli per garantire riparazioni e manutenzione tempestive.
- Gestione delle informazioni: Controlla regolarmente il tabellone informativo principale per gli aggiornamenti sui banchetti e altre questioni organizzative.
- Igiene e pulizia: Mantenere i più alti standard di pulizia e organizzazione all'interno della sezione assegnata.
- Passaggio di turno: Assicurare il trasferimento completo di tutte le informazioni pertinenti al turno entrante.
- Sviluppo del menu: Collabora con lo Chef de Cuisine nella creazione di ricette e concetti di menu innovativi.
- Conformità alla sicurezza:



Dimostrare una comprensione approfondita e un'adesione rigorosa alle politiche aziendali relative alla sicurezza antincendio, all'igiene e ai protocolli HACCP e di sicurezza generale. Adattabilità: Essere pronti ad assumere ulteriori compiti e responsabilità di natura analoga, su base temporanea o permanente, come ritenuto necessario dalla direzione **Qualifications**: - Minimo 2-3 anni di esperienza come Chef De Partie o in un ruolo simile
- Esperienza comprovata in ristoranti gourmet o in ristoranti di Hotel 5 Stelle Lusso
- Conoscenza approfondita e competenza nelle tecniche di preparazione della cucina italiana/ internazionale
- Conoscenza approfondita degli ingredienti locali italiani e delle tradizioni culinarie.
- Creatività e passione per lo sviluppo di piatti italiani innovativi
- Resistente comprensione degli standard di sicurezza e igiene alimentare, con certificazione di sicurezza alimentare in corso di validità
- Eccellenti abilità con il coltello e competenza nell'utilizzo di varie attrezzature da cucina.
- Capacità di lavorare efficacemente in un ambiente orientato al lavoro di squadra e sottopressione.
- Forte gestione del tempo e capacità di multitasking
- Resistenza física per stare in piedi per periodi prolungati e lavorare alle temperature della cucina
- Disponibilità a lavorare con orari flessibili, inclusi la sera, i fine settimana e i giorni festivi.
- Supporto al sous chef e chef di cucina per la gestione del food cost e food waste Additional Information
- Ambiente di lavoro esclusivo, dinamico e internazionale
- Opportunità di crescita professionale all’interno di una struttura di alta gamma
- Formazione continua su standard di servizio luxury e tecniche di vendita
- Agevolazioni legati alla posizione e agevolazioni per il personale

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