Pizzaiolo - Rome Marriott Park Hotel

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**Pizzaiolo**
**Dipartimento**: Food & Beverage **Sede**: Rome Marriott Park Hotel **Riporta a**: Executive Chef / Sous Chef **Tipo di contratto**: Full-time / Turni rotativi **Obiettivo del ruolo** Garantire la preparazione e il servizio di pizze di alta qualità, contribuendo a offrire un’esperienza gastronomica eccellente agli ospiti nel rispetto degli standard qualitativi e delle procedure operative Marriott International. **Responsabilità principali**
- Preparazione degli impasti da utilizzare al momento dell’ordine.
- Modellazione e stesura dell’impasto per pizze tonde, rettangolari e calzoni.
- Monitoraggio della pulizia del forno e del suo corretto utilizzo.
- Selezione e preparazione di ingredienti freschi e di alta qualità.
- Gestione dell’inventario degli ingredienti e supporto nella pianificazione degli ordini.
- Preparazione e guarnizione delle pizze nel rispetto delle richieste speciali dei clienti e delle eventuali allergie alimentari.
- Organizzazione e mantenimento della postazione di lavoro nel rispetto delle normative HACCP e sicurezza alimentare.
- Supervisione della presentazione delle pizze secondo gli standard qualitativi del brand.
- Collaborazione con l’aiuto pizzaiolo e con il personale di sala per garantire un servizio efficiente e puntuale.
- Supporto al team cucina per assicurare il corretto flusso operativo durante il servizio. **Requisiti specifici**
**Formazione ed esperienza**: - Esperienza significativa nel ruolo di pizzaiolo.
- Esperienza nella gestione operativa della postazione pizza durante servizi ad alto volume. **Competenze tecniche**: - Conoscenza delle tecniche di preparazione e lievitazione degli impasti.
- Conoscenza delle materie prime, delle attrezzature e delle tecniche di cottura (forno a legna e/o elettrico).




- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
- Precisione e attenzione nella gestione delle comande e delle preparazioni.
- Capacità di garantire standard qualitativi elevati nella preparazione e presentazione delle pizze. **Competenze trasversali**: - Ottime capacità organizzative e predisposizione al lavoro di squadra.
- Capacità di lavorare in un ambiente dinamico.
- Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo.
- Passione per l’ospitalità e dedizione all’eccellenza del servizio.
- Forte orientamento al cliente e capacità di anticiparne le esigenze.
- Ottime abilità comunicative e capacità di seguire le istruzioni operative.
- Flessibilità, precisione e attenzione al dettaglio. **Cosa offriamo**
- Ambiente di lavoro dinamico e internazionale.
- Possibilità di crescita all’interno del gruppo Marriott.
- Formazione continua e accesso a programmi di sviluppo professionale.
- Vantaggi aziendali e sconti su soggiorni Marriott a livello globale. **Pizza Chef**
**Department**: Food & Beverage **Location**: Rome Marriott Park Hotel **Reports to**: Executive Chef / Sous Chef **Contract Type**: Full-time / Rotating shifts **Role**Objective** To ensure the preparation and service of high-quality pizzas, contributing to an excellent dining experience for guests while maintaining Marriott International quality standards and operational procedures. **Key Responsibilities**




- Prepare doughs to be used during service and upon order.
- Shape and stretch dough for round pizzas, rectangular pizzas, and calzones.
- Monitor the cleanliness of the oven and ensure its proper use.
- Select and prepare fresh, high-quality ingredients.
- Manage ingredient inventory and support order planning activities.
- Prepare and garnish pizzas according to guests’ special requests and food allergies.
- Organize and maintain the workstation in compliance with HACCP and food safety regulations.
- Supervise pizza presentation according to brand quality standards.
- Collaborate with the assistant pizza chef and restaurant staff to ensure efficient and timely service.
- Support the kitchen team to ensure a smooth operational flow during service. **Specific Requirements** **Education & Experience**: - Significant experience in the role of Pizza Chef.
- Experience managing pizza station operations during high-volume service periods. **Technical Skills**: - Knowledge of dough preparation and leavening techniques.
- Knowledge of raw materials, equipment, and cooking techniques (wood-fired and/or electric ovens).
- Knowledge of hygiene regulations and HACCP procedures.
- Precision and attention to detail in managing orders and food preparation.
- Ability to maintain high-quality standards in pizza preparation and presentation. **Soft Skills**: - Excellent organizational skills and team-oriented attitude.
- Ability to work effectively in a dynamic environment.
- Outstanding organizational and time management skills.
- Passion for hospitality and dedication to service excellence.
- Strong guest-oriented mindset with the ability to anticipate guests’ needs.
- Excellent communication skills and ability to follow operational instructions.
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