Chef de Partie

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Descrizione lavoro
Siamo alla ricerca per il resort Leading Hotels, nel bellissimo contesto della Val d'Orcia toscana, di uno/una Chef De Partie da inserire nel nostro team di cucina.

Composizione della brigata: 12 persone

Si relaziona con: Sous Chef ed Executive Chef

Il livello retributivo offerto per la posizione è 2.230,00 Euro lorde mensile per 14 mensilità

RESPONSABILITA’ E DOVERI

Tra le mansioni richieste, lo/ la Chef De Partie deve essere in grado di :

Selezionare e verificare la qualità delle materie prime utilizzate, assicurandone la freschezza e la conformità agli standard qualitativi
Dialogare con i fornitori per la gestione degli ordini, garantendo l'approvvigionamento puntuale delle scorte e la corretta gestione della dispensa
Controllare i costi delle preparazioni, monitorando il food cost e l’utilizzo delle materie prime in modo snello
Collaborare con l’Executive Chef nella creazione e sperimentazione di nuove ricette da inserire nel menù, inclusa la proposta del giorno
Supervisionare e coordinare il lavoro della propria partita,



assegnando i compiti ai membri del team e garantendo il rispetto dei tempi e delle modalità di preparazione
Curare l’impiattamento e la guarnizione dei piatti, verificando la corretta mise en place prima del servizio
Assicurare l’ordine, la pulizia e la funzionalità della propria postazione di lavoro e delle attrezzature utilizzate
Cucinare e preparare le pietanze secondo le ricette e gli standard qualitativi dell’hotel.

Requisiti
REQUISITI NECESSARI
Pregressa e consolidata esperienza nel ruolo in strutture alberghiere di 4* o 5*, preferibilmente con esperienza in cucina gourmet, fine dining.
Essere in possesso dell’attestato HACCP in corso di validità
Eccellente padronanza delle tecniche di cucina, sia tradizionali che moderna
Aspetto curato e standing adeguato a un ambiente di lusso, in linea con gli standard dell’hotel PERSONALITA’ E SKILLS

Precisione, ordine e attenzione ai particolari: per garantire la qualit

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