Addetto/a alla panificazione
Pubblicato il 17-08-2026 - Maw Filiale di Mirano in Venezia
seleziona per azienda cliente operante nel settore agricolo biologico e della trasformazione alimentare una figura di Addetto/a alla Panificazione. Il/la candidato/a ideale è una persona affidabile, precisa e fortemente orientata alla qualità artigianale, con esperienza nella panificazione naturale e una particolare sensibilità verso l'utilizzo di materie prime biologiche e non convenzionali.
Principali attività
- Produzione di pane e prodotti da forno mediante utilizzo esclusivo di pasta madre viva autoprodotta.
- Gestione delle fasi di impasto, fermentazione, formatura e cottura dei prodotti.
- Utilizzo e valorizzazione delle materie prime provenienti dalla filiera biologica aziendale.
- Lavorazione di farine biologiche, grani antichi e ingredienti non convenzionali.
- Gestione e conduzione delle cotture in forno a legna.
- Monitoraggio della qualità del prodotto finito nel rispetto degli standard aziendali.
- Collaborazione con il team di laboratorio per l'organizzazione delle attività produttive.
- Applicazione delle procedure HACCP e delle normative relative all'igiene e sanificazione degli ambienti alimentari.
Requisiti
- Esperienza nella panificazione artigianale con utilizzo di pasta madre viva.
- Conoscenza delle tecniche di fermentazione naturale e delle lavorazioni tradizionali.
- Competenza nell'utilizzo di farine biologiche e materie prime non convenzionali.
- Esperienza nella gestione della cottura in forno a legna.
- Disponibilità ad effettuare ore aggiuntive nei periodi di maggiore attività produttiva.
- Forte flessibilità operativa e capacità di adattamento alle esigenze stagionali.
- Attitudine al lavoro di squadra e spirito cooperativo.
- Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
- Divieto di utilizzo di preparati, mix o semilavorati industriali.
Si offre
- Contratto a tempo determinato.
- Inserimento in un laboratorio specializzato nella produzione biologica e nella panificazione naturale.
- Ambiente di lavoro dinamico, orientato all