CUOCO/A o SOUS CHEF

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Sous Chef – L’Albereta Relais & Chateaux
L’Albereta Relais & Chateaux, prestigiosa destinazione di ospitalità nel cuore della Franciacorta, è alla ricerca di un Sous Chef da inserire nella brigata del ristorante.
La risorsa entrerà a far parte di un ambiente dinamico e stimolante, dove la cucina valorizza la stagionalità, il territorio e l’eccellenza delle materie prime, collaborando a stretto contatto con l’Executive Chef nella gestione della cucina e nell’organizzazione del servizio.
Supportare l’Executive Chef nella gestione e nell’organizzazione della cucina e della brigata.
• Coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante le fasi di preparazione e servizio.
• Supervisionare le diverse partite, verificando la corretta preparazione della linea e l’esecuzione dei piatti secondo gli standard della struttura.
• Collaborare alla pianificazione e all’organizzazione delle attività quotidiane della cucina.
• Supportare la formazione, il coordinamento e la crescita competente dei cuochi e dei commis.




• Collaborare con l’Executive Chef nella definizione e nell’implementazione di nuove preparazioni e proposte gastronomiche.
• Assicurare il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative HACCP.
• Garantire ordine, pulizia, corretta conservazione e gestione delle materie prime.
• Gestire il servizio in autonomia in assenza dell’Executive Chef, garantendo continuità e rispetto degli standard qualitativi.
• Collaborare con gli altri reparti della struttura per assicurare un’esperienza di alto livello agli ospiti.
• Esperienza pregressa di almeno 3 anni in brigate strutturate , preferibilmente nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie con responsabilità di coordinamento.
• Esperienza maturata in cucine di hotel, ristoranti di livello o strutture di alta gamma.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle principali preparazioni.
• Capacità di coordinare e motivare una brigata di cucina.
• Ottime capacità organizzative e di gestione del servizio

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