Capopartita

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Descrizione del ruolo Nella quotidianità la persona selezionata si occuperà di organizzare il proprio turno, preparare le mise en place, eseguire le ricette secondo le indicazioni dello chef executive e controllare le cotture e l’impiattamento. Il ruolo prevede la supervisione del personale di supporto sulla partita assegnata, il rispetto rigoroso delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare, nonché la gestione degli approvvigionamenti e del corretto stoccaggio delle materie prime. La posizione è full time, in presenza, con sede di lavoro a Milano, e richiede flessibilità oraria, inclusa la disponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e nei giorni festivi.
Qualifiche
- Esperienza comprovata come capopartita o ruolo analogo in ristoranti di livello medio-alto o hotel di categoria superiore.
- Conoscenza delle tecniche di cucina italiana contemporanea, delle modalità di impiattamento e della gestione delle diverse partite (primi, secondi, pasticceria, garde manger).
- Competenze in gestione della brigata, organizzazione del lavoro in cucina e collaborazione efficace con lo chef executive e il resto del team.
- Capacità di applicare rigorosamente le norme HACCP, la sicurezza

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