Chef de Rang

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Sea Signora
è l'espressione contemporanea dell’eccellenza di mare nel cuore di Brera. Firmato dal Gruppo Fresa, il progetto ridefinisce i canoni del fine dining attraverso un linguaggio audace, cosmopolita e profondamente sofisticato. Non siamo solo un ristorante, ma una destinazione internazionale dove la materia prima assoluta incontra una visione estetica d’impatto.

Per la nostra brigata di Milano, ricerchiamo uno/una
Chef de Rang
pronto/a a integrarsi in un sistema di lavoro d’élite, orientato alla perfezione esecutiva, all'eccellenza dell'accoglienza e alla cura meticolosa del rango assegnato.

Responsabilità principali
- Gestione Completa del Rango e Accoglienza:
Presidio costante del proprio rango di tavoli; accoglienza calorosa ed elegante degli ospiti, presentazione e spiegazione accurata dei piatti del menù, degli ingredienti e delle proposte del giorno in stretta sinergia con la cucina e il Sommelier.
- Presa delle Comande e Cross-Selling:




Rilevazione precisa degli ordini e inserimento tempestivo nel sistema gestionale POS; massima cura nella segnalazione di allergie, intolleranze o preferenze dietetiche degli ospiti; promozione attiva delle specialità gastronomiche e applicazione delle tecniche di vendita suggestiva (upselling) per valorizzare l'esperienza di degustazione.
- Cura della Mise en Place e Standard Estetici:
Allestimento e supervisione impeccabile della mise en place dei tavoli e delle stazioni di servizio (office di sala) prima, durante e dopo ogni turno di lavoro, garantendo costantemente un atmosfera ordinato, raffinato e conforme agli standard del brand.
- Fluidità del Servizio e Coordinamento dei Commis/Runner:
Monitoraggio costante dei tempi d'uscita delle portate dalla cucina e coordinamento operativo del personale di supporto (commis de rang e runner) per assicurare un servizio fluido, discreto e puntuale ai tavoli.
- Gestione dei Pagamenti e Chiusura Conto:
Presentazione accurata del conto al tavolo e gestione delle transazioni di pa

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