Chef de partie Pasticceria

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Descrizione del ruolo Un/una Chef de partie Pasticceria con sede di lavoro a Courmayeur sarà responsabile dell’organizzazione e gestione della partita di pasticceria in hotel, in un contesto on-site. La persona si occuperà quotidianamente della produzione di dessert al piatto, pasticceria da buffet e prodotti da colazione, garantendo elevati standard di qualità e presentazione. Collaborerà con il pastry chef e con la brigata di cucina nella pianificazione delle produzioni, nel controllo delle scorte e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP).

Il ruolo prevede la gestione delle tempistiche di servizio, la supervisione di eventuale personale assegnato alla partita e il supporto nella creazione di nuove proposte in linea con l’immagine del Grand Hotel Royal e Golf. Si tratta di un incarico temporaneo, con orari flessibili legati alla stagionalità e al flusso degli ospiti.

Periodo dal 15/11/26 al 31/03/27

Vitto e alloggio incluso

Qualifiche

- Il/la candidato/a dovrebbe possedere solide competenze tecniche di pasticceria: conoscenza degli impasti base, delle tecniche di lievitazione, della lavorazione di cioccolato e creme,



nonché delle preparazioni per dessert al piatto e prodotti da colazione.
- È richiesta capacità di organizzazione del lavoro in cucina, con attenzione a pianificazione delle produzioni, gestione delle scorte e rispetto dei tempi di servizio.
- Sono fondamentali una forte attenzione alla qualità, cura della presentazione, precisione nelle grammature e sensibilità verso la standardizzazione delle ricette.
- Il/la candidato/a dovrebbe dimostrare conoscenza delle normative igienico-sanitarie e delle procedure haccp, con abitudine a mantenere elevati standard di pulizia e sicurezza.
- Competenze relazionali e comunicative, capacità di lavorare in team multiculturali e di collaborare con sala e cucina sono considerate essenziali.
- Costituiscono titolo preferenziale: esperienza pregressa come chef de partie pasticceria o ruoli analoghi in strutture alberghiere di alto livello, formazione competente in ambito cucina/pasticceria, flessibilità oraria e orientamento al servizio al cliente.

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