capo partita antipasti e dolci

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CAPO PARTITA – ANTIPASTI & DOLCIAtypical – Cucina Italiana | Monopoli

Atypical – Cucina Italiana, ristorante nel centro storico di Monopoli, ricerca una figura esperta da inserire nella brigata di cucina come Capo Partita Antipasti & Dolci.

Cerchiamo una persona precisa, ordinata, veloce e appassionata, capace di gestire in autonomia la propria partita e di lavorare secondo gli standard qualitativi di Atypical.

La posizione prevede la responsabilità diretta della preparazione e del servizio della linea antipasti e dessert, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime, alla presentazione dei piatti e alla costanza del risultato.

Responsabilità principali
- Gestione autonoma della partita antipasti e dolci
- Preparazione della mise en place giornaliera
- Realizzazione e impiattamento degli antipasti
- Preparazione e finitura dei dessert
- Controllo della qualità e della freschezza delle materie prime
- Rispetto delle ricette, grammature e standard Atypical
- Cura estetica e precisione nell’impiattamento
- Organizzazione e pulizia della propria postazione




- Controllo delle scorte e segnalazione delle necessità di approvvigionamento
- Riduzione degli sprechi e corretta gestione delle materie prime
- Applicazione rigorosa delle procedure HACCP
- Collaborazione con Executive Chef e resto della brigata
- Capacità di mantenere precisione e velocità anche durante servizi intensi

Profilo ricercato

Cerchiamo una persona con:
- esperienza precedente come Capo Partita, Chef de Partie o ruolo equivalente;
- buona conoscenza delle tecniche di cucina italiana;
- esperienza nella preparazione di antipasti e dessert;
- attenzione particolare alla presentazione;
- autonomia nella gestione della propria linea;
- ordine, pulizia e disciplina;
- capacità organizzativa;
- velocità e precisione durante il servizio;
- capacità di lavorare in squadra;
- serietà, puntualità e affidabilità;
- resistente attenzione alla qualità.

L’esperienza in ristoranti di livello, boutique r

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