Cuoco Sous Chef

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Sous Chef – L’Albereta Relais & Chateaux

L'Albereta Relais & Chateaux, prestigiosa destinazione di ospitalità nel cuore della Franciacorta, è alla ricerca di un
Sous Chef
da inserire nella brigata del ristorante.

La risorsa entrerà a far parte di un ambiente dinamico e stimolante, dove la cucina valorizza la stagionalità, il territorio e l'eccellenza delle materie prime, collaborando a stretto contatto con l’Executive Chef nella gestione della cucina e nell’organizzazione del servizio.

La risorsa si occuperà di:

• Supportare l’Executive Chef nella gestione e nell’organizzazione della cucina e della brigata.

• Coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante le fasi di preparazione e servizio.

• Garantire il corretto svolgimento del servizio, assicurando qualità, precisione e rispetto delle tempistiche.

• Supervisionare le diverse partite, verificando la corretta preparazione della linea e l’esecuzione dei piatti secondo gli standard della struttura.

• Collaborare alla pianificazione e all’organizzazione delle attività quotidiane della cucina.





• Supportare la formazione, il coordinamento e la crescita qualificato dei cuochi e dei commis.

• Verificare la qualità delle materie prime, delle preparazioni e delle pietanze in uscita.

• Collaborare con l’Executive Chef nella definizione e nell’implementazione di nuove preparazioni e proposte gastronomiche.

• Assicurare il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative HACCP.

• Garantire ordine, pulizia, corretta conservazione e gestione delle materie prime.

• Gestire il servizio in autonomia in assenza dell’Executive Chef, garantendo continuità e rispetto degli standard qualitativi.

• Collaborare con gli altri reparti della struttura per assicurare un’esperienza di alto livello agli ospiti.

• Contribuire al mantenimento degli elevati standard Relais & Chateaux.

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa di almeno
3 anni in brigate strutturate
, preferibilmente nel ruolo di Sous C

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