Panificatore / Panificatrice esperto/a

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NETtoWORK ricerca Panificatore / Panificatrice esperto/a per azienda della provincia di Monza.

Sta per aprire a Monza un nuovo concept-LAB di panificazione e caffetteria. Attrezzature nuove, squadra da comporre, ricettario definito dalla proprietà. Cerchiamo un panificatore o una panificatrice che sappia condurre la lavorazione in autonomia e portare a standard costante un prodotto già pensato.

Di cosa ti occuperai

Conduzione autonoma del ciclo di lavorazione: impasti, lievitazioni, formatura e cottura, secondo il ricettario aziendale

Responsabilità della resa e della costanza qualitativa: stesso pane, stessa focaccia, ogni giorno

Adattamento dei parametri di lavorazione alle variabili di giornata - farina, temperatura, umidità - senza snaturare il prodotto

Organizzazione dei tempi di laboratorio e coordinamento operativo con il resto della squadra

Gestione delle scorte e proposta degli ordini di materia prima

Applicazione delle procedure di igiene e autocontrollo HACCP

Orario
Il laboratorio apre alle 4:00 del mattino. Turno con inizio alle 4:00, 40 ore settimanali in 6 giorni lavorativi, con riposo la Domenica.





Chi stiamo cercando

Almeno [3-5] anni di esperienza in panificio, laboratorio o forno di ristorazione, con conduzione autonoma della lavorazione

Padronanza piena delle tecniche di impasto e lievitazione, capacità di leggere un impasto e correggerlo in corsa

Precisione: il ricettario si segue, e gli aggiustamenti si fanno con criterio

Attitudine al lavoro di squadra: il laboratorio è piccolo, ci si passa il lavoro di mano in mano

Curiosità verso il prodotto e voglia di contribuire alle prove che faremo crescendo

Abitudine consolidata all’inizio turno mattutino e disponibilità a lavorare nei fine settimana

Attestato HACCP in corso di validità, o disponibilità a conseguirlo

Cosa offriamo

Tempo indeterminato, CCNL Panificazione Confesercenti, inquadramento livello A1, retribuzione commisurata all’esperienza effettiva

Laboratorio nuovo, attrezzature nuove

Un’attività che parte adesso: chi entra ora cresce insieme al locale

Sede: Monza (MB)

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