Sous Chef
Pubblicato il 18-08-2026 - Gruppo Billeci in Palermo
**Il nostro gruppo si espande ancora.** Per la prossima e prestigiosa apertura del nostro **6° punto vendita a Palermo**, in Piazza Castelnuovo (Politeama), siamo alla ricerca di **un sous chef** di comprovata esperienza ed elevata professionalità. La nuova realtà sarà un punto di riferimento per il target palermitano di fascia alta e per il turismo internazionale, offrendo un servizio d'eccellenza che spazia dalla colazione alla cena, con una Wine Room di oltre 400 etichette. Cerchiamo leader capaci di guidare il team verso standard qualitativi altissimi, all'interno di un ambiente di lavoro sano, meritocratico e strutturato. Cerchiamo un **Sous Chef fortemente operativo**, un vero e proprio braccio destro per il nostro Chef. Deve essere un leader concreto capace di dare l'esempio sul campo, guidare la linea con autorevolezza e precisione e, soprattutto, **sostituire interamente lo Chef in ogni sua funzione quando non è presente**, garantendo la stessa qualità, il rispetto delle procedure e il controllo del Food Cost. In questa fase di start-up e di forte evoluzione organizzativa del nostro gruppo, flessibilità, spirito di adattamento e attitudine al problem solving sono requisiti indispensabili. **Ruolo e Responsabilità**: - **Operatività e Controllo della Linea**: Guidare il servizio in prima persona, assicurando il rispetto millimetrico delle schede tecniche, delle grammature, dei tempi di uscita e della qualità dei piatti anche nei momenti di massimo afflusso.
- **Sostituzione e Gestione della Brigata**: Coordinare, motivare e supervisionare lo staff di cucina in assenza dello Chef, mantenendo un clima di lavoro sano, disciplinato ed efficiente.
- **Gestione degli Approvvigionamenti**:
Collaborare al monitoraggio degli stock, alla ricezione delle merci e al controllo della qualità delle materie prime, contrastando gli sprechi.
- **Standard Igienico-Sanitari**: Vigilare sulla corretta applicazione delle normative HACCP, garantendo la perfetta pulizia e l'ordine di tutte le postazioni. **Requisiti Richiesti**: - **Comprovata esperienza** nel ruolo di Sous Chef o Capopartita Senior all'interno di realtà ristorative strutturate, moderne e ad alti flussi.
- Ottima conoscenza delle tecniche di cottura, della materia prima e della **cucina siciliana**, con la capacità di eseguirla secondo gli standard moderni definiti dall'azienda.
- **Forte senso di responsabilità e leadership pratica**: attitudine a guidare il personale, dare l'esempio sul campo e gestire lo stress sotto pressione.
- Familiarità con la gestione del Food Cost e delle procedure di cucina.
- **Disponibilità Full-Time (6 giorni su 7)** con orari flessibili e su turni, richiesta massima elasticità per la fase di start-up. **Cosa Offriamo**: - L'opportunità di inserimento in una delle aperture più importanti della città, all'interno di un gruppo solido, in forte espansione e strutturato.
- Un ambiente di lavoro stimolante e meritocratico, con attrezzature di ultima generazione e concrete opportunità di crescita qualificato.
- Inquadramento contrattuale e condizioni economiche di sicuro interesse, commisurati all'effettiva esperienza e alla capacità dimostrata sul campo. I dettagli verranno discussi direttamente presso i nostri uffici direzionali. Retribuzione: €1.500,00 - €1.800,00 al mese Benefit: - Orario flessibile Sede di lavoro: Di persona