CAPO PARTITA AI PRIMI

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Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia.Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.
Mansioni principali
- Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
- Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
- Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
- Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
- Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
- Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità




- Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
- Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
- Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti
- Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina competente, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
- Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti
- Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
- Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
- Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
- Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
- Disponibili

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