Secondo di cucina (sous chef) - trattoria milanese zona Isola
Pubblicato il 19-08-2026 - Bela Tusa in Milano
Bela Tusa è una trattoria milanese in zona Isola, in Via Pietro Borsieri. Cucina di tradizione, materia prima vera, menù che cambia con la stagione.
Cerchiamo il secondo dello chef: la persona che lavora al suo fianco e che, quando lo chef non c'è, manda avanti la cucina da sola.
Non è una posizione da primo impiego in cucina. Se non hai mai fatto almeno il capo partita in un locale strutturato, questo annuncio non fa per te.
Che ruolo è
- Sei il secondo dello chef: lavori con lui e lo sostituisci quando non c'è
- Conduci il servizio, tieni il ritmo e coordini la brigata
- Parli con i fornitori: ordini, controllo della merce, contestazioni
- Ti coordini con la sala e, quando lo chef non c'è, parli tu con il cliente
Come si lavora da noi, detto subito Il turno è spezzato: si lavora a pranzo e a cena, con la pausa nel pomeriggio. Si lavora il sabato, la domenica e i festivi, perché è quando la trattoria è piena. Se cerchi l'orario continuato o i weekend liberi, questo posto non fa per te ed è giusto dirlo prima.
Requisiti minimi, senza i quali non possiamo valutare la candidatura
- Almeno 3 anni come capo partita o secondo in ristorante o trattoria di buon livello (mense, catering industriale e tavole calde non rientrano)
- Avere già condotto il servizio in autonomia, senza lo chef in cucina
- Italiano parlato a livello C1: qui si parla con fornitori, brigata, sala e clienti, e bisogna farsi capire senza equivoci
- Domicilio a Milano o hinterland ben collegato: si finisce la sera
- Disponibilità piena sul turno spezzato, sui weekend e sui festivi
Apprezziamo molto
- Esperienza in cucina milanese e del Nord Italia
- Ordine, attenzione allo spreco e capacità di guidare la squadra senza alzare la voce
Cosa offriamo
- CCNL Pubblici Esercizi, 3° livello, 26.000 - 28.000 euro lordi annui secondo l'esperienza, con tredicesima e quattordicesima spalmate in tutte le mensilità
- Passaggio al 2° livello per chi prende in mano la cucina insieme allo chef
- Tempo determinato di 6 mesi e poi indeterminato
- Attestato HACCP: se non ce l'hai, il corso lo facciamo fare noi
- Pasto durante il servizio
- Brigata stabile e una cucina milanese da portare avanti con noi
- Inizio: dal 1 settembre 2026
Come funziona la selezione Il primo colloquio è una videochiamata di 15 minuti su Indeed, con lo chef, e si fa in italiano. Se va bene ci vediamo in trattoria, davanti ai fornelli.
Retribuzione: €26.000,00 - €28.000,00 all'anno
Disponibilità al pendolarismo/trasferimento:
- 20159 Milano: Poter raggiungere agevolmente la sede lavorativa o avere intenzione di trasferirsi prima di iniziare il lavoro (Obbligatorio)
Domande di preselezione:
- Hai già condotto il servizio in cucina in assenza dello chef?
- Hai gestito ordini e rapporti con i fornitori?
- Sei disponibile a lavorare su turno spezzato, a pranzo e a cena, nei weekend e nei festivi?
- In che locali hai lavorato e quanti coperti facevate a servizio?
Esperienza:
- capo partita o secondo di cucina: 3 anni (Obbligatorio)
Lingua:
- italiano (livello C1 o superiore) (Obbligatorio)
Sede di lavoro: Di persona