Grand Hotel et de Milan è una prestigiosa struttura 5 Stelle Lusso situata nel cuore di Milano, punto di riferimento per chi ricerca un'atmosfera elegante, riservata e accogliente. Inaugurato nel 1863, il "Milan" conserva tutto il fascino di un'antica casa milanese e ancora oggi è l'hotel prediletto dalle celebrità della cultura, dello spettacolo, della moda, della musica e del business nazionale e internazionale. Intraprendere un percorso con noi vuol dire lavorare in armonia con rispetto, passione e per la crescita personale applicando i più alti standard di qualità e di lusso.

Far parte della nostra famiglia significa crescere in un ambiente di lavoro dinamico e stimolante, dove ogni persona può fare la differenza e portare la propria identità e professionalità.

Stiamo ricercando un/una Pastry Sous Chef da inserire nella Brigata dei nostri ristoranti, entrambi con la collaborazione dello Chef Stellato Gennaro Esposito: Caruso Nuovo Bistrot e Ristorante Don Carlos, con menzione nella Guida Michelin. La risorsa lavorerà in stretta sinergia con l'Executive Chef e si occuperà del coordinamento della linea di pasticceria e panificazione per i nostri ristoranti, per l'esclusivo servizio colazioni e per la banchettistica di alto livello, guidando e motivando un team di tre persone.

Mansioni

Coordinamento e gestione operativa del laboratorio di pasticceria in maniera autonoma ed efficiente, supervisionando e motivando la brigata (3 risorse).

Partecipare attivamente alla preparazione e definizione di una vasta gamma di prodotti di alta qualità (pasticceria dolce e salata, grandi e piccoli lievitati, biscotteria, dolci al cucchiaio e monoporzioni) per la ristorazione, la prima colazione e gli eventi.

Gestione degli ordini, controllo delle scorte e supervisione del rispetto del food cost per il reparto pasticceria.

Garantire che tutte le postazioni e le attrezzature siano mantenute secondo i massimi standard di pulizia, ordine e in totale conformità con le norme HACCP (controllo temperature, etichettatura e sanificazione).

Profilo Ideale

Esperienza consolidata in un ruolo analogo all'interno di hotel 5 stelle lusso, ristoranti stellati o pasticcerie di alto livello.

Profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna, classica e della gestione dei lievitati.

Doti di leadership, spiccata capacità di problem solving e attitudine al lavoro di squadra.

Ottima conoscenza delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e della gestione degli allergeni.

Conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese.

Luogo di Lavoro: Milano centro - MM Montenapoleone. La società non è in grado di fornire l'alloggio.

Si Offre: Contratto full time, su turni sia diurni che serali 5 giorni su 7, compresi weekend e festivi. Iniziale tempo determinato.

RAL 35.000-45.000

Benefit

Buoni pasto 9 euro

Supporto allo crescita professionale

Welfare

Pastry Sous Chef - Hotel 5 Stelle Lusso

Personale di pulizie per stirare

Catering matrimoni

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