19 ago - Erbusco
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L'Albereta Relais & Chateaux, prestigiosa destinazione di ospitalità nel cuore della Franciacorta, è alla ricerca di un Sous Chef da inserire nella brigata del ristorante.
La risorsa entrerà a far parte di un ambiente dinamico e stimolante, dove la cucina valorizza la stagionalità, il territorio e l'eccellenza delle materie prime, collaborando a stretto contatto con l'Executive Chef nella gestione della cucina e nell'organizzazione del servizio.
La risorsa si occuperà di:
Supportare l'Executive Chef nella gestione e nell'organizzazione della cucina e della brigata.
Coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante le fasi di preparazione e servizio.
Garantire il corretto svolgimento del servizio, assicurando qualità, precisione e rispetto delle tempistiche.
Supervisionare le diverse partite, verificando la corretta preparazione della linea e l'esecuzione dei piatti secondo gli standard della struttura.
Collaborare alla pianificazione e all'organizzazione delle attività quotidiane della cucina.
Supportare la formazione, il coordinamento e la crescita professionale dei cuochi e dei commis.
Verificare la qualità delle materie prime, delle preparazioni e delle pietanze in uscita.
Collaborare con l'Executive Chef nella definizione e nell'implementazione di nuove preparazioni e proposte gastronomiche.
Assicurare il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative HACCP.
Garantire ordine, pulizia, corretta conservazione e gestione delle materie prime.
Gestire il servizio in autonomia in assenza dell'Executive Chef, garantendo continuità e rispetto degli standard qualitativi.
Collaborare con gli altri reparti della struttura per assicurare un'esperienza di alto livello agli ospiti.
Contribuire al mantenimento degli elevati standard Relais & Chateaux.
Requisiti richiesti
Esperienza pregressa di almeno 3 anni in brigate strutturate , preferibilmente nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie con responsabilità di coordinamento.
Esperienza maturata in cucine di hotel, ristoranti di livello o strutture di alta gamma.
Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle principali preparazioni.
Capacità di coordinare e motivare una brigata di cucina.
Ottime capacità organizzative e di gestione del servizio.
Precisione, attenzione ai dettagli e forte orientamento alla qualità.
Capacità di lavorare sotto pressione e di prendere decisioni in autonomia.
Passione per la cucina, curiosità e desiderio di crescita professionale.
Flessibilità, affidabilità e spirito di squadra.
Conoscenza e rispetto delle normative HACCP.
Costituisce titolo preferenziale la conoscenza della cucina contemporanea e una particolare sensibilità verso la valorizzazione del territorio e delle materie prime stagionali.
Inserimento in una delle realtà dell'ospitalità appartenenti al circuito Relais & Chateaux .
Un ambiente di lavoro stimolante, elegante e orientato all'eccellenza.
Un ruolo di responsabilità all'interno di una brigata strutturata.
Concrete opportunità di crescita professionale.
Aggiornamento continuo e possibilità di sviluppare le proprie competenze.
Alloggio incluso qualora necessario.
Retribuzione commisurata all'esperienza e alle competenze.
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