Head Chef
Pubblicato il 19-08-2026 - Marghe Restaurant in Sirmione
Il ristorante prevederà un cambio di format, dall'attuale impostazione fine-dining/gastronomico a un bistrot di alta cucina con vini naturali, con basi, tecniche e metodologie di alto livello ma veicolate attraverso un ambiente e un servizio informale. **Requisiti Generali**: gestione della brigata di cucina, gestione food-cost, organizzazione turni, rapporto fornitori, gestione autonoma degli ordini, gestione DDT fornitori e archivio giacenze, gestione pulizia frighi/etichettatura/scadenze/sanitizzazioni, gestione pass e servizio, rapporto con direzione e proprietà, forte attitudine di leadership e teamwork. **Requisiti Tecnici**:esperienza mínima in ristoranti fine-dining/gastronomici in ruoli di Chef De Partie o superiori di anni 6+, mentalità creativa, capacità creazione menu su base stagionale,
tecniche e metodologie di cucina francese (fondi, salse tradizionali, nappage, etc.), tecniche e metodologie di cucina giapponese (salse, utilizzo yakitori, etc.), esperienza in fermentazioni, frollature carne/pesce, marinature, affumicature, laccature, glassature, utilizzo Paco Jet e produzione gelati dolci e salati. Inviare CV per valutazione ed essere ricontattati. Prego astenersi non idonei ai precedenti requisiti. Contratto di lavoro: Tempo completo Benefit: - Alloggio Retribuzione supplementare: - Quattordicesima
- Tredicesima Esperienza: - Head Chef: 4 anni (Preferenziale) Data di inizio prevista: 18/04/2025