L'Albereta Relais & Chateaux, prestigiosa destinazione di ospitalità nel cuore della Franciacorta, è alla ricerca di un Sous Chef da inserire nella brigata del ristorante.
La risorsa entrerà a far parte di un ambiente vivace e stimolante, dove la cucina valorizza la stagionalità, il territorio e l'eccellenza delle materie prime, collaborando a stretto contatto con l'Executive Chef nella gestione della cucina e nell'organizzazione del servizio.
La risorsa si occuperà di:
Supportare l'Executive Chef nella gestione e nell'organizzazione della cucina e della brigata.
Coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante le fasi di preparazione e servizio.
Garantire il corretto svolgimento del servizio, assicurando qualità, precisione e rispetto delle tempistiche.
Supervisionare le diverse partite, verificando la corretta preparazione della linea e l'esecuzione dei piatti secondo gli standard della struttura.
Collaborare alla pianificazione e all'organizzazione delle attività quotidiane della cucina.
Supportare la formazione,

il coordinamento e la crescita professionale dei cuochi e dei commis.
Verificare la qualità delle materie prime, delle preparazioni e delle pietanze in uscita.
Collaborare con l'Executive Chef nella definizione e nell'implementazione di nuove preparazioni e proposte gastronomiche.
Assicurare il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative HACCP.
Garantire ordine, pulizia, corretta conservazione e gestione delle materie prime.
Gestire il servizio in autonomia in assenza dell'Executive Chef, garantendo continuità e rispetto degli standard qualitativi.
Collaborare con gli altri reparti della struttura per assicurare un'esperienza di alto livello agli ospiti.
Contribuire al mantenimento degli elevati standard Relais & Chateaux.
Requisiti richiesti:
Esperienza pregressa di almeno 3 anni in brigate strutturate , preferibilmente nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie con responsabilità di coordinamento.
Esperienza maturata in cucine

Cuoco Sous Chef

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