Residence Altair di Otranto cerca per la stagione 2026 da Aprile a Ottobre una figura professionale estremamente attenta al proprio ruolo di responsabile di Chef di Cucina Nello specifico è responsabile della gestione operativa della cucina, garantendo alti standard qualitativi nella preparazione dei piatti, nell’organizzazione del personale di cucina e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie. **Compiti principali**
- **Gestione della cucina**: - Supervisionare tutte le attività della cucina.
- Coordinare e dirigere il team (aiuto cuochi, commis, lavapiatti, ecc.).
- Garantire il rispetto dei tempi di servizio e l’efficienza operativa.
- **Preparazione dei piatti**: - Ideare, creare e preparare piatti in linea con il menù proposto.
- Controllare la qualità, la presentazione e il gusto delle pietanze.
- Adattare i piatti in base alle esigenze alimentari dei clienti (intolleranze, allergie, diete speciali).
- **Gestione del menù**: - Progettare menù stagionali o tematici in accordo con la direzione.
- Valutare il costo delle preparazioni per garantire la redditività del menù.
- Sperimentare nuove ricette e tendenze culinarie.
- **Controllo delle forniture**:

- Effettuare ordini di materie prime in collaborazione con i fornitori.
- Monitorare le scorte e gestire il magazzino alimentare.
- Garantire la qualità e la freschezza degli ingredienti.
- **Norme igienico-sanitarie**: - Assicurare il rispetto delle normative HACCP e di sicurezza alimentare.
- Controllare la pulizia e la manutenzione delle attrezzature e degli spazi di lavoro.
- Formare il personale sulle buone pratiche igieniche.
- **Gestione del personale**: - Assegnare compiti e turni al team di cucina.
- Valutare le prestazioni e motivare lo staff.
- Collaborare con la direzione per eventuali assunzioni o formazione. **Requisiti richiesti**
- Esperienza comprovata nel ruolo di chef o capo partita.
- Conoscenza approfondita delle tecniche culinarie e dei metodi di cottura.
- Capacità organizzativa e leadership.
- Conoscenza delle norme HACCP.
- Creatività, passione per la cucina e attenzione ai dettagli. Contratto di lavoro: Tempo completo, Tempo determinato
Durata contratto: 6 mesi Retribuzione: €2.500,00 - €3.000,00 al mese Benefit: - Alloggio Esperienza: - chef: 8 anni (Preferenziale)

Chef di Cucina

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