En Acurio Restaurantes nos encontramos en la búsqueda del mejor talento para ocupar la posición de Supervisor de Producción de Cocina para nuestra operación en el Nuevo Aeropuerto Jorge Chávez.
Funciones principales:
- Dirigir y organizar la gestión del personal a cargo (Pre cocineros, lavadores), velando por el cumplimiento de horarios, descansos y vacaciones.
- Coordinar la capacitación del personal nuevo e identificar talentos para promover la línea de carrera.
- Solicitar y garantizar el abastecimiento oportuno de insumos a través del centro logístico del aeropuerto y planta central.
- Verificar la puesta a punto de la cocina antes y durante el servicio (limpieza, rotación de insumos y preparación).
- Supervisar los procesos de producción y realizar el control de calidad de cada plato (sabor, textura y presentación).
- Garantizar la estandarización de recetas y capacitar al equipo en fichas técnicas y técnicas de corte.
- Velar por el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), procesos de apertura/cierre y estado operativo de los equipos.

Requisitos:

- Técnico Egresado o Universitario en Gastronomía, Cocina o Arte Culinario.
- Experiencia mínima de 3 años en puestos de Supervisión de Cocina, Chef de Partie o Subchef en restaurantes o empresas del rubro gastronómico/retail.
- Experiencia general de 5 años en áreas de cocina o producción.
- Especialización o cursos en Gestión de Restaurantes, Gestión de Personas y BPM (indispensable).
- Manejo de MS Office a nivel básico / usuario (Excel, Word, PowerPoint).
- Disponibilidad para trabajar en el Nuevo Aeropuerto Jorge Chávez en horarios rotativos (apertura, intermedio y madrugada)

Beneficios:
- Ingreso directo a planilla con todos los beneficios de ley desde el primer día.
- Oportunidad de integrarse a un proyecto de gran envergadura en el Nuevo Aeropuerto.
- Posibilidad de desarrollo y línea de carrera en Acurio Restaurantes.
- Herramientas de trabajo, uniformes y EPPs completos.
- Capacitaciones

Supervisor de Producción de Cocina —

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