Bela Tusa è una trattoria milanese in zona Isola, in Via Pietro Borsieri. Cucina di tradizione, materia prima vera, menù che cambia con la stagione.

Cerchiamo il secondo dello chef: la persona che lavora al suo fianco e che, quando lo chef non c'è, manda avanti la cucina da sola.

Non è una posizione da primo impiego in cucina. Se non hai mai fatto almeno il capo partita in un locale strutturato, questo annuncio non fa per te.

Che ruolo è
- Sei il secondo dello chef: lavori con lui e lo sostituisci quando non c'è
- Conduci il servizio, tieni il ritmo e coordini la brigata
- Parli con i fornitori: ordini, controllo della merce, contestazioni
- Ti coordini con la sala e, quando lo chef non c'è, parli tu con il cliente

Come si lavora da noi, detto subito

Il turno è spezzato: si lavora a pranzo e a cena, con la pausa nel pomeriggio. Si lavora il sabato, la domenica e i festivi, perché è quando la trattoria è piena. Se cerchi l'orario continuato o i weekend liberi, questo posto non fa per te ed è giusto dirlo prima.

Requisiti minimi,

senza i quali non possiamo valutare la candidatura
- Almeno 3 anni come capo partita o secondo in ristorante o trattoria di buon livello (mense, catering industriale e tavole calde non rientrano)
- Avere già condotto il servizio in autonomia, senza lo chef in cucina
- Italiano parlato a livello C1: qui si parla con fornitori, brigata, sala e clienti, e bisogna farsi capire senza equivoci
- Domicilio a Milano o hinterland ben collegato: si finisce la sera
- Disponibilità piena sul turno spezzato, sui weekend e sui festivi

Apprezziamo molto
- Esperienza in cucina milanese e del Nord Italia
- Ordine, attenzione allo spreco e capacità di guidare la squadra senza alzare la voce

Cosa offriamo
- CCNL Pubblici Esercizi, 3° livello, 26.000 - 28.000 euro lordi annui secondo l'esperienza, con tredicesima e quattordicesima spalmate in tutte le mensilità
- Passaggio al 2° livello per chi prende in mano la cucina insieme allo chef
- Contratto a tem

Secondo di cucina

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