Responsabile Cucina
Pubblicato il 20-08-2026 - Restworld in Milano
Descrizione
Per nuova apertura di Maggio, a Milano, questo ristorante è un punto di riferimento per una clientela eterogenea: dai turisti internazionali alle famiglie, fino ai professionisti milanesi. La filosofia del locale ruota attorno a un’esperienza culinaria d'eccezione, dove la **materia prima ittica** è l’assoluta protagonista. **Identikit del Candidato**
Il profilo ricercato è quello di un professionista che non si limiti alla sola operatività, ma che sappia coordinare il cuore pulsante del locale con visione e precisione. **Le caratteristiche fondamentali sono**: - **Esperienza**: Almeno 2-3 anni maturati nel ruolo di Responsabile di Cucina.
- **Leadership**: Capacità di formare, motivare e gestire lo staff di cucina, garantendo armonia e produttività.
- **Gestione Operativa**: Competenza nel monitoraggio delle forniture, gestione degli ordini e controllo del food cost.
- **Conoscenze Tecniche**: Padronanza delle proprietà nutrizionali degli alimenti e delle moderne tecniche di lavorazione del pesce.
- **Standard Elevati**: Rigore assoluto nella gestione dell’igiene (HACCP) e nella cura del dettaglio visivo di ogni portata.
La risorsa potrebbe essere ricollocata in una delle altre sedi dell'azienda. Contratto
- **Inquadramento**: Contratto a **tempo determinato finalizzato all'assunzione affidabile**.
- **Retribuzione**: Stipendio mensile netto compreso tra **2.500€ e 3.000€**, commisurato all'esperienza.
- **Orario di Lavoro**: Full-time di 6 giorni a settimana, con una gestione dei turni: 15:00-24:00, con due spezzati e 4 turni unici.
- **Crescita**: Concrete possibilità di sviluppo professionale e di carriera all'interno della struttura. Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff Competenze necessarie
- Conservare le materie prime per alimenti
- Formazione staff
- Garantire la pulizia dell'area di lavoro
- Gestione brigata
- Gestione comande della cucina
- Gestire ordini e forniture della cucina
- Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
- Impiattamento
- Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
- Tecniche di cottura moderne
- Cucina di pesce