Panettiere Fornaio

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**Fornaio | Gruppo Casillo** **Chi siamo** Il **Gruppo Casillo**, con sede principale a **Corato (Puglia)**, è un leader storico dell'agroalimentare italiano e una delle più importanti realtà europee nel settore della selezione, movimentazione, macinazione e commercializzazione del grano. Con oltre sessant'anni di storia, ha fatto dell'eccellenza, dell'innovazione tecnologica e della sostenibilità i propri pilastri fondanti, promuovendo la cultura della filiera cerealicola e la valorizzazione delle materie prime nel mondo. Entrare a far parte del Gruppo Casillo significa unirsi a una realtà solida, dinamica e all'avanguardia, dove la tradizione agroalimentare incontra l'industria del futuro. **Chi cerchiamo** Ricerchiamo un **fornaio professionista** che sia appassionato dell'arte bianca ed esperto nella lavorazione e cottura di prodotti da forno. La figura sarà inserita all'interno del nostro polo operativo di Corato e sarà responsabile della gestione dell'intero ciclo di panificazione, garantendo l'applicazione rigorosa dei nostri standard qualitativi. Si relazionerà con i responsabili di produzione e di laboratorio per assicurare un flusso di lavoro efficiente, attento e orientato all'eccellenza del prodotto finale. **Le principali attività includono**: - **Panificazione e Preparazione**: dosaggio degli ingredienti, impasto, formatura e cottura di pane e prodotti da forno, rispettando i tempi di lievitazione e i parametri tecnici.
- **Gestione procedure di autocontrollo**: supervisione costante dei protocolli HACCP e delle normative igienico-sanitarie vigenti per garantire la massima pulizia di ambienti, macchinari e postazioni di lavoro.




- **Organizzazione del magazzino**: monitoraggio e stoccaggio delle materie prime (farine, lieviti e ingredienti) seguendo rigorosamente il metodo FIFO (First-In, First-Out), sia in fase di scarico merci che di produzione.
- **Utilizzo attrezzature professionali**: conduzione e manutenzione ordinaria di impastatrici, spezzatrici, celle di lievitazione e forni.
- **Controllo Qualità**: verifica costante delle caratteristiche organolettiche e visive del prodotto in tutte le fasi della lavorazione. **Requisiti e Competenze**: - **Conoscenza Tecnica**: profonda conoscenza dei processi di panificazione, delle tipologie di farine, delle tecniche di impasto e dei diversi tipi di lievitazione (naturale, chimica, mista).
- **Formazione**: è gradita la frequentazione di corsi professionali di panificazione o comprovata esperienza pregressa nel ruolo (in panifici artigianali o contesti industriali).
- **Gestione del Tempo**: ottima capacità di pianificazione delle attività per rispettare i rigidi tempi della produzione e della cottura.
- **Caratteristiche Personali**: maggiore età, affidabilità e attitudine a promuovere un ambiente di lavoro positivo, collaborativo e disciplinato. **Cosa offriamo**
- **Sede di lavoro**: Corato (BA).
- **Inquadramento**: contratto conforme al **CCNL di categoria**.
- Il Gruppo Casillo è un ambiente di lavoro inclusivo che valorizza il talento, la tradizione e l'ambizione. _
- Se desideri mettere la tua professionalità al servizio di un grande leader dell'agroalimentare, inviaci il tuo CV._ Retribuzione: €1.100,00 - €1.200,00 al mese Sede di lavoro: Di persona

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