Chef de Partie

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Il
Grand Hotel Palatino di Roma
, situato nel cuore del Rione Monti, sta vivendo un importante percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura
4 stelle a 5 stelle Lusso
.

Per sostenere questa evoluzione, siamo alla ricerca di uno/una
Chef de Partie.
La figura lavorerà all’interno del ristorante dell’hotel, contribuendo alla valorizzazione della nostra proposta gastronomica, che unisce tradizione romana, cucina mediterranea e influenze internazionali.

Le tue mansioni principali:
- Operatività: Gestione completa della preparazione e della presentazione delle pietanze, garantendo fedeltà alle ricette e agli standard stabiliti dallo Chef.
- Responsabilità della Partita: Gestione della partita assegnata (a rotazione), curandone la pulizia, l’organizzazione delle dotazioni e il rispetto delle tempistiche di servizio.
- Coordinamento: Supervisione e guida del Commis di cucina assegnato alla partita, assicurandosi che le preparazioni seguano le direttive tecniche e qualitative.
- Gestione e Magazzino:



Supporto attivo nella redazione degli inventari alimentari e nella gestione degli ordini, monitorando la merce in entrata in cooperazione con il responsabile.
- Sicurezza Alimentare: Applicazione rigorosa della normativa HACCP, garantendo il mantenimento degli standard di salute e sicurezza in ogni fase di lavorazione.

I requisiti che cerchiamo:
- Esperienza: Almeno 2 anni di esperienza maturata nello stesso ruolo in alberghi 4* o contesti similari.
- Competenza Tecnica: Solida conoscenza delle preparazioni trasversali (antipasti, primi piatti e secondi piatti) fondamentale per il ruolo di turnante.
- Soft Skills: Organizzazione, precisione e predisposizione al lavoro di squadra.
- Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validità.
- Disponibilità: Flessibilità a lavorare su turni spezzati, weekend e festivi.

Cosa offriamo:
- Contratto tempo pieno 4° livello CCNL Turismo Pubblici Esercizi CNEL H05Y
- RAL €29.000
- Mensa azi

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