Cuoco gastronomo
Pubblicato il 20-08-2026 - Azienda Agricola Porcelli Giuseppe in Tropea
Per il nostro locale di Tropea siamo alla ricerca di Cuoco Gastronomo. La risorsa selezionata sarà il punto di riferimento per l'allestimento e l'uscita delle nostre proposte veloci (banco gastronomia, linea taglieri, paninoteca e cottura/farcitura pinse). Il contratto iniziale prevede un tempo determinato da Settembre 2026 a Gennaio 2027, comprendendo i mesi autunnali e il picco delle festività natalizie. L'obiettivo della struttura è costruire un team affidabile: al termine del periodo, a fronte di reciproca intesa e rendimento positivo, è prevista la concreta possibilità di proroga ed estensione contrattuale per l'intero anno.
Responsabilità e mansioni quotidiane
- Preparazione e composizione taglieri: Porzionamento, affettatura e impiattamento scenografico di selezioni di salumi, formaggi, sottoli, composte e mostarde, garantendo equilibrio estetico e rispetto delle grammature.
- Linea Panini: Preparazione delle linee, tostatura dei pani speciali, assemblaggio e farcitura espressa con attenzione alla presentazione e alla corretta sequenza degli ingredienti.
- Cottura e finitura Pinse: Gestione della rigenerazione, farcitura a crudo e a cotto, e doratura delle basi pinsa nel rispetto dei tempi e delle temperature ottimali.
- Gestione della linea e del banco: Controllo della qualità delle materie prime, corretta conservazione dei prodotti (etichettatura, rispetto delle scadenze e catena del freddo) e gestione degli sfridi.
- Igiene e pulizia: Rispetto scrupoloso delle norme igienico-sanitarie (HACCP), pulizia e sanificazione costante del piano di lavoro, delle affettatrici, dei forni e delle attrezzature di reparto.
Profilo ideale
- Esperienza pregressa (anche breve, ma significativa) maturata in banchi gastronomia, salumerie, bistrot, pub, paninoteche o pizzerie/pinserie.
- Buona manualità nell'uso di affettatrice, coltelli professionali e forni da banco.
- Passione e rispetto per gli ingredienti di qualità, con spiccato senso estetico nell'impiattamento.
- Veloci