RESPONSABILE RISTORANTE - BARDONECCHIA (TO)

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Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un importante contesto turistico di montagna. Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali. La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita.

Il ruolo prevede inoltre un'importante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all'analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l'obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa.

Posizione: Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio efficiente, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati.

Responsabilità principali Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar

- Coordinamento, motivazione e organizzazione del team
- Pianificazione dei turnazioni e gestione delle presenze
- Affiancamento e formazione delle risorse
- Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei flussi operativi
- Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività
- Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost
- Gestione degli ordini, rapporti con i fornitori e controllo delle scorte




- Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali
- Gestione delle problematiche operative e coordinamento delle attività quotidiane
- Garanzia degli standard di qualità, servizio e customer experience
- Verifica del rispetto delle procedure HACCP e sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/2008). Attività durante il periodo di fuori stagione La posizione offre la possibilità di proseguire la collaborazione anche al termine della stagione, partecipando alle attività organizzative e preparatorie per la stagione successiva. In particolare analisi dei risultati della stagione; pianificazione operativa della stagione successiva; organizzazione della chiusura e della riapertura del locale; pianificazione di manutenzioni e interventi necessari; gestione degli allestimenti e delle forniture; verifica e aggiornamento delle procedure operative; supporto alla pianificazione del personale; collaborazione con la Direzione nella definizione di obiettivi e strategie per la nuova stagione.

Requisiti Il/La candidato/a ideale possiede: esperienza consolidata come Restaurant Manager,



Responsabile di Ristorante o ruolo equivalente; esperienza nella gestione di ristoranti strutturati e ad alto volume; comprovata capacità di coordinare e motivare team numerosi; ottime capacità organizzative e di leadership; autonomia nella gestione operativa del punto vendita; buona conoscenza degli aspetti economici della ristorazione; familiarità con KPI, food cost, beverage cost e gestione delle scorte; capacità di mantenere lucidità e organizzazione anche nei momenti di forte pressione; buona dimestichezza con strumenti digitali, software gestionali e strumenti di pianificazione; orientamento al risultato e attenzione alla qualità del servizio; disponibilità a lavorare nei weekend e nei giorni festivi. Costituiscono titolo preferenziale conoscenza della lingua inglese e/o francese; attestati o formazione in materia di sicurezza sul lavoro; esperienza maturata in località turistiche, strutture stagionali o contesti caratterizzati da forte affluenza; esperienza nella gestione di aperture, chiusure e riorganizzazioni stagionali. Altre informazioni Cosa offriamo Inserimento full-time

- RAL indicativa: 35.000–45.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze del candidato; applicazione del CCNL Pubblici Esercizi; possibilità di continuità lavorativa anche nel periodo di bassa stagione; possibilità di entrare a far parte di un Gruppo strutturato e in crescita; formazione e affiancamento; orario di lavoro organizzato in funzione delle esigenze operative del ristorante; telefono aziendale; possibilità di alloggio, da concordare in base alle esigenze e alla disponibilità.

Sede di lavoro: Bardonecchia (TO) Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle Leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei D.Lgs. 215/03 e 216/03.

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