Chef - Minor Hotels Milano
Pubblicato il 21-08-2026 - Nh Hotel Group in Italia
Come Chef , sarai responsabile di tutte le funzioni dello chef e della brigata di cucina.
Dirigerai e collaborerai con i membri del team F&B; per eseguire con successo tutte le operazioni di cucina e ti impegnerai a migliorare continuamente la soddisfazione degli ospiti e a massimizzare il revenue del reparto.
Cosa dovrai fare?
- Eseguire compiti di gestione generale, tra cui, ma non solo, la gestione dei sistemi, la valutazione dei costi dei piatti, il budget e il forecast, la reportistica e la gestione del reparto.
- Organizzare i turnazioni e gli orari del personale, gestendo al contempo tutti gli alti, bassi, assenze, ecc. del reparto.
- Selezionare, formare e valutare costantemente tutto il personale.
- Stabilire e garantire la corretta immagine del personale addetto e il corretto rapporto con il cliente.
- Gestire e risolvere i complaints e i suggerimenti dei clienti.
- Collaborare e supportare tutti i reparti dell’hotel.
- Progettare e stabilire gli standard in termini di qualità, ambiente,
HACCP e prevenzione dei rischi professionali in azienda e collaborare con l’hotel per il loro rispetto e miglioramento continuo.
- Organizzare e coordinare l’operatività del reparto, ottimizzando le risorse umane e materiali che l’hotel mette a disposizione.
- Creare, progettare, gestire e controllare l’intera offerta gastronomica dell’hotel in modo proattivo, con revisione periodica. (Schede tecniche, PSP, Menu Engineering).
- Contribuire costantemente alle attività di Ricerca & Sviluppo.
- Analizzare costantemente il P&L; F&B; per garantire il raggiungimento degli obiettivi.
- Supervisionare la gestione e il controllo delle scorte, degli ordini e degli inventari di utensili, alimenti e bevande necessari per il funzionamento dell’hotel.
- Monitorare costantemente la qualità dei prodotti e degli utensili utilizzati nei servizi.
Cosa stiamo cercando?
- Almeno 2-3 anni di esperienza come Sous Chef, preferibilmente in un hotel di dimensioni e complessità simili.
- Formazione profe