Responsabile produzione pasticceria

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Siamo un panificio di Milano che mette al centro la cultura del pane buono.
Siamo un’impresa artigiana in crescita, costantemente orientata all’innovazione, e oggi rappresentiamo un punto di riferimento in Italia nel nostro settore.
Con 9 punti vendita e una filiera agricola integrata tra Milano e l’Abruzzo, coltiviamo direttamente i cereali che utilizziamo nei nostri pani, valorizzando ogni fase della produzione.
“Noi siamo Pane Terra” è la nostra missione.
Connettiamo e sosteniamo tutte le persone che hanno cura della terra – clienti, fornitori, collaboratori – attraverso un prodotto artigianale, trasparente e di valore.
Per potenziare i nostri laboratori di produzione siamo alla ricerca di un:
Responsabile di pasticceria
Il Responsabile di Laboratorio Pasticceria ha la responsabilità di garantire l’organizzazione efficiente del laboratorio, la gestione ottimale dei flussi produttivi e il coordinamento del team, assicurando standard qualitativi elevati e il rispetto degli obiettivi aziendali.
Responsabilità principali

1. Organizzazione e pianificazione




- Pianificare la produzione giornaliera e settimanale in base ai fabbisogni
- Ottimizzare i flussi di lavoro per migliorare efficienza e produttività
- Gestire tempi e priorità produttive evitando colli di bottiglia
- Monitorare e ridurre sprechi e inefficienze

2. Gestione del laboratorio
- Garantire ordine, pulizia e rispetto delle normative HACCP
- Supervisionare l’utilizzo corretto di attrezzature e macchinari
- Collaborare alla definizione e standardizzazione dei processi produttivi

3. Coordinamento del team
- Organizzare il lavoro della squadra (turnazioni, compiti, responsabilità)
- Essere punto di riferimento operativo per il team
- Motivare, formare e sviluppare le competenze dei collaboratori
- Gestire eventuali criticità o conflitti interni

4. Controllo qualità
- Assicurare il rispetto degli standard qualitativi dei prodotti
- Verificare la corretta esecuzione delle ricette e dei processi
- Intervenire temp

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