Cuoco Capo Partita

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Mandranova è un’azienda agricola e resort situata a Palma di Montechiaro (AG). L’ospitalità è rivolta ad una clientela estera, il servizio è fondato su criteri di qualità elevata. Il ristorante è esclusivo per i residenti (max 30-35 coperti) e si basa sulla cucina tradizionale interpretata in chiave moderna con l'utilizzo dei prodotti del territorio; è aperto 7 giorni su 7, previsto riposo settimanale. La gestione è a conduzione familiare. Per info vitto e alloggio: su richiesta Si richiede un'esperienza lavorativa di almeno 2 anni. **Responsabilità richieste**
- Accoglienza e sistemazione materie prime in arrivo dai fornitori (lunga scadenza, verdura, carne, pesce, ecc)
- Pianificazione del lavoro giornaliero e di quello seguente
- Pranzo: preparazione _mise en place_ e finitura piatti. Consiste in un buffet tradizionale in cui alcuni piatti sono fissi e altri variano in base al _turnover_ degli ospiti
- Cena: preparazione _mise en place_ e finitura piatti. Il servizio è eseguito al piatto individuale per ogni ospite. Il menù è uguale per tutti, varia giornalmente e si articola in quattro portate: antipasto, primo, secondo, dolce. Si utilizzano prodotti del territorio e tecniche di cottura moderne.
- Pulizia piani di lavoro, cucina,



strumentazione
- Ordine prodotti di propria competenza **Capacità/competenze minime richieste**: - educazione, decoro, onestà e serietà professionale
- solarità, cordialità e disponibilità
- rispetto dei colleghi
- mantenere puliti strumenti e postazione di lavoro
- rispetto massimo per gli strumenti / macchinari della cucina
- tenere ordinati frigo, cella, coltelli, dispensa, ecc...
- assicurare e saper riconoscere la qualità degli ingredienti
- preparare e cucinare gli ingredienti secondo le ricette prestabilite
- presentare i piatti secondo lo stile standard prefissato
- partecipazione al miglioramento delle ricette
- dedizione, precisione e diligenza nello svolgimento dei compiti
- capacità organizzative
- mantenere un ambiente di lavoro positivo, seguire gli stessi obiettivi del team
- trasmettere serenità, calma e senso di responsabilità Contratto di lavoro: Tempo determinato
Durata contratto: 7 mesi Retribuzione: €800,00 - €1.100,00 al mese Agevolazioni: - Alloggio Disponibilità: - Turni Esperienza: - chef: 2 anni (Obbligatorio) Data di inizio prevista: 01/04/2025

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