Cuoco Capo Partita

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Locanda Collazzi, con sede a Impruneta (FI), ha aperto la ricerca per un capo partita. “Locanda Collazzi” è un piccolo ristorante che fa parte dell’azienda vitivinicola “I Collazzi”, il suo obiettivo è quello di dare valore alla filiera corta, lavorando con materie prime locali e cambiando il Menu in base alle stagioni, rispettando i prodotti che la nostra amata terra toscana ci offre.
- **Compiti della risorsa**:_
- **Gestione della partita**: Supervisiona tutte le attività relative alla propria area, dalla preparazione degli ingredienti alla cottura dei piatti, garantendo il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- **Controllo delle scorte**: Gestisce le scorte di materie prime e attrezzature della propria partita, effettuando richieste di approvvigionamento quando necessario.
- **Garanzia degli standard igienico-sanitari**: Assicura il rispetto delle norme igienico-sanitarie in cucina, controllando la pulizia delle attrezzature e degli ambienti di lavoro.
- **Collaborazione con lo Chef**:



Collabora con lo Chef di cucina per definire i menu, ottimizzare i processi e risolvere eventuali problematiche.
- **Controllo della qualità**: Effettua controlli periodici sulla qualità dei piatti preparati e apporta eventuali correzioni.
- Diploma ALMA o esperienza equivalente in cucina.
- Ottima conoscenza delle tecniche di cottura e delle principali preparazioni culinarie.
- Capacità di lavorare in team
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Senso di responsabilità
- Buone capacità organizzative e di problem solving
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie HACCP
- Automunito **Offerta economica**:
Alla figura ricercata viene offerto:
Contratto annuale come OTD Specializzato CNL Provincia Firenze Contratto di lavoro: Tempo completo Disponibilità: - Turni Esperienza: - Capo partita: 1 anno (Preferenziale) Data di inizio prevista: 24/03/2025

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