CUOCO/A o SOUS CHEF

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Sous Chef – L’Albereta Relais & Chateaux L’Albereta Relais & Chateaux, prestigiosa destinazione di ospitalità nel cuore della Franciacorta, è alla ricerca di un Sous Chef da inserire nella brigata del ristorante. La risorsa entrerà a far parte di un ambiente dinamico e stimolante, dove la cucina valorizza la stagionalità, il territorio e l’eccellenza delle materie prime, collaborando a stretto contatto con l’Executive Chef nella gestione della cucina e nell’organizzazione del servizio. Supportare l’Executive Chef nella gestione e nell’organizzazione della cucina e della brigata. • Coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante le fasi di preparazione e servizio. • Supervisionare le diverse partite, verificando la corretta preparazione della linea e l’esecuzione dei piatti secondo gli standard della struttura. • Collaborare alla pianificazione e all’organizzazione delle attività quotidiane della cucina. • Supportare la formazione, il coordinamento e la crescita professionale dei cuochi e dei commis. • Collaborare con l’Executive Chef nella definizione e nell’implementazione di nuove preparazioni e proposte gastronomiche. • Assicurare il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative HACCP. • Garantire ordine, pulizia, corretta conservazione e gestione delle materie prime. • Gestire il servizio in autonomia in assenza dell’Executive Chef, garantendo continuità e rispetto degli standard qualitativi.



• Collaborare con gli altri reparti della struttura per assicurare un’esperienza di alto livello agli ospiti. • Esperienza pregressa di almeno 3 anni in brigate strutturate , preferibilmente nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie con responsabilità di coordinamento. • Esperienza maturata in cucine di hotel, ristoranti di livello o strutture di alta gamma. • Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle principali preparazioni. • Capacità di coordinare e motivare una brigata di cucina. • Ottime capacità organizzative e di gestione del servizio. • Precisione, attenzione ai dettagli e forte orientamento alla qualità. • Passione per la cucina, curiosità e desiderio di crescita qualificato. • Conoscenza e rispetto delle normative HACCP. • Costituisce titolo preferenziale la conoscenza della cucina contemporanea e una particolare sensibilità verso la valorizzazione del territorio e delle materie prime stagionali. Inserimento in una delle realtà dell’ospitalità appartenenti al circuito Relais & Chateaux . • Un ruolo di responsabilità all’interno di una brigata strutturata. • Concrete opportunità di crescita professionale. • Formazione continua e possibilità di sviluppare le proprie competenze. • Alloggio incluso qualora necessario. • Retribuzione commisurata all’esperienza e alle competenze. it , indicando nell’oggetto della mail “Candidatura Sous Chef” .

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