Chef Executive Da Settembre/Ottobre

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Per un nuovo ristorante di prossima apertura (settembre / primi di ottobre), situato sul Lago di Bellagio, siamo alla ricerca di unExecutive Chef.
L'esperienza richiesta ai candidati, così come le competenze e le qualifiche aggiuntive necessarie per questo lavoro, sono elencate di seguito.
La proposta culinaria sarà incentrata sullatradizione italiana reinterpretata in chiave moderna,
Cerchiamo una figura dinamica, creativa e organizzata, capace di guidare la brigata di cucina e contribuire alla crescita del progetto, all'interno di un ambiente giovane, stimolante e orientato all'eccellenza.
ResponsabilitàIdeare e sviluppare il menu in linea con il concept del ristorante.
Coordinare, formare e motivare la brigata di cucina.
Garantire elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti.
Gestire gli ordini, il food cost e il controllo delle materie prime.
Organizzare i turnazioni e ottimizzare il lavoro della cucina.
Assicurare il rispetto delle normative HACCP e degli standard igienico-sanitari.
xysqume
Collaborare con la proprietà per l' evoluzione dell'offerta gastronomica.
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